Contenido
¿Las mujeres embarazadas pueden comer atún en lata? Esta es una duda que a menudo surge entre las personas en periodo de gestación, ya que hay voces que han puesto en duda su consumo. Tampoco hay unanimidad de la idoneidad de consumir atún en lata durante el embarazo entre médicos, nutricionistas y autoridades sanitarias.
Las dudas se deben principalmente al contenido del mercurio en el atún y otras especies de pescado, que ya explicamos en un artículo anterior. Y es que el periodo de embarazo y lactancia es crucial para el desarrollo del bebé y por tanto aumenta el interés en la nutrición de la mujer durante esos meses. En el caso que nos ocupa, cuánto de sano tiene consumir atún enlatado en estado de gestación.
Los diferentes estudios han demostrado que el contenido de mercurio es residual en la mayoría de las especies de pescado, por lo que debemos discriminar aquellas especies con alto contenido, pescados grandes en su mayoría, o procedentes de mares donde hay un mayor índice de mercurio.
Desde ANFACO aseguran que no hay problemas de seguridad alimentaria en las conservas de pescado. Estos provienen fundamentalmente de los Océanos Índico, Pacífico y Atlántico y por tanto no padecen los problemas de contaminación que a veces se dan en mares como el Mediterráneo.
Además se señala que el bonito del norte (atún blanco) o el atún claro es un componente importante en la dieta de una embarazada, así como en niños y la población en general. El valor nutricional del pescado azul es altamente beneficioso para el organismo humano, por lo que el consumo de bonito del norte o atún claro en una persona embarazada también lo es.
La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) aclara en uno de sus últimos informes que el atún realmente contraindicado durante la gestación es el atún rojo, que no se emplea en la mayoría de las conservas que encontramos en el mercado.
Si bien han surgido dudas acerca de la ingesta de pescado durante el embarazo, lo cierto es que el pescado azul es altamente beneficioso. Y ello tanto para los bebés como para las embarazadas.
En concreto, la AESAN desaconseja el consumo de pez espada, el tiburón, el lucio, el emperador y el atún rojo en mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y niños de hasta 10 años, debido a su elevado contenido en metilmercurio. Ni tan siquiera la congelación reduciría la cantidad de metilmercurio de tales pescados.
Por lo tanto, el atún en conserva no entra en el listado de pescados contraindicados por la AESAN. Es más, el consumo moderado de atún en lata durante el estado de gestación reporta grandes beneficios al organismo.
Las embarazadas pueden comer atún, y puede ser muy beneficioso para el feto. Pero eso no es todo. A ello hay que agregar un estudio científico del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal) y que se han publicado en la revista médica International Journal of Epidemiology.
Este estudio concluye que el consumo de pescado durante las etapas tempranas de gestación incide positivamente en una mayor capacidad de atención de niños y niñas.
Consumir atún en lata estando embarazada, así como del pescado azul en general, es muy beneficioso por diversas razones:
De este modo, previenen enfermedades y anomalías derivadas de esta, como el hipertiroidismo y el hipotiroidismo.
He aquí otra de las grandes ventajas del atún en lata durante el embarazo.
Ahora que hemos aclarado los beneficios del atún de lata en el embarazo, cabe formularse otra pregunta. ¿Cuál de las modalidades de atún en conserva es más recomendable para embarazadas? Si las embarazadas pueden comer atún en lata, ¿cuál es el más aconsejable para ellas?
Tal como hemos señalado, debemos descartar aquellos pescados que tienen mayor tamaño, porque han ido absorbiendo más contenido de mercurio durante su vida.
Por tanto, dentro de los distintos tipos de atún enlatado que encontramos en el mercado, recomendaríamos el consumo de atún claro o de atún blanco (bonito del norte).
Aunque un atún claro Yellowfin (Thunnus Albacares) puede llegar a pesar 200 kilos en algún caso, en Arroyabe trabajamos con piezas de atún claro alrededor de los 20 kilos, por lo el contenido de mercurio es muy bajo si comparamos con la mayoría de atún en conserva que encontramos en el mercado.
En el caso del bonito del norte (Thunnus Alalunga), estamos hablando de un pescado de pequeño tamaño. Cada ejemplar rara vez suele llegar a los 30 kilos, y habitualmente se trabaja con piezas de menos de 12 kilos. Por ello, es la especie de túnidos que menor cantidad de mercurio presenta.
Un escalón más abajo encontramos el pescado blanco, como la merluza, el lenguado o el rodaballo. Son pescados clasificados como de contenido bajo en mercurio, mientras el bonito del norte y el atún son de contenido moderado.
Por ello, si una embarazada puede comer atún de lata, con más razón puede beneficiarse de todos estos alimentos.
Dentro de los pescados de contenido bajo de mercurio se encuentran pescados azules como la sardina, el salmón o la anchoa. Al igual que el bonito o el atún, estos nos reportarán durante el embarazo todos los beneficios nutricionales como el omega-3, proteínas, vitaminas, minerales…
En conclusión, el mejor atún para embarazadas es el bonito del norte. También el atún claro, ya que procede de aguas con baja contaminación de mercurio, y siempre evitando piezas de gran tamaño.
En cualquier caso son especies de pescado azul, extraordinariamente aconsejables durante el embarazo si se consume en cantidades moderadas. Y tal como se ha señalado, en este periodo también se puede disfrutar de un buen rodaballo, merluza, salmón, sardinas y las mejores anchoas del Cantábrico.
3 minutos
¿Estás embarazada y te apetece un poco de atún? Tranquila, no todo está prohibido. Pero te contamos si es conveniente seguir adelante con el antojo o no.
Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.
Última actualización: 18 enero, 2022
El atún es un pescado lleno de beneficios para la salud. Cuenta con una gran variedad de nutrientes esenciales, los cuales han de ser incluidos en la dieta de manera regular. Ahora bien, muchas mujeres se preguntan si se puede comer atún en el embarazo, algo a lo que responderemos en detalle a continuación.
Antes de comenzar, es importante destacar que durante la gestación hay que limitar la presencia de ciertos comestibles en la dieta, porque pueden condicionar la salud de la madre o del feto en desarrollo. Un ejemplo de estos son los embutidos, algunas infusiones y la cafeína.
¿Qué dicen los expertos acerca del consumo de pescados? Te lo contamos.
Empecemos por comentar los beneficios del atún, que son varios y muy importantes.
Este pescado concentra proteínas de alto valor biológico y todos los aminoácidos esenciales. Su ingesta supone una ayuda para alcanzar los requerimientos diarios de dichos elementos, según evidencia un estudio publicado en Annals of Nutrition & Metabolism. Y además, es una carne con buen nivel de digestibilidad.
Por otra parte, el atún contiene altas cantidades de ácidos grasos de la serie omega 3, los cuales son muy importantes para la salud neurológica. Sobre todo, para el cerebro del bebé que se encuentra en pleno desarrollo.
De acuerdo con una investigación publicada en The Cochrane Database of Systematic Reviews, conviene asegurar la presencia de estos lípidos en cantidades suficientes en la dieta de la embarazada.
Lo mismo aplica para la infancia y de hecho, mucha fórmulas lácteas están suplementadas con estos nutrientes.
Lo cierto es que sí se puede comer atún en el embarazo, siempre y cuando no se consuma crudo.
Si hablamos de atún en lata, no habría ningún problema, pero es importante establecer un máximo de 3 latas semanales. Esto se debe a los riesgos derivados de los componentes del envase metálico.
En el caso de consumir atún fresco cocinado, también conviene no excederse en las cantidades. Pues si bien nos referimos a un pescado azul muy beneficioso para la salud, concentra una cantidad significativa de metales pesados, como el mercurio.
No pasa nada por incluir al atún en la pauta una vez por semana, pero lo ideal es alternar su consumo con el de otros peces de pequeño tamaño, para evitar bioacumulación.
Ahora bien, lo que no se debe hacer es comer atún crudo y mucho menos, la variedad roja.
El riesgo de intoxicación causada por esta especie puede ser elevado y en algunos casos, los desenlaces son graves. De esta manera, vale destacar la importancia de extremar las medidas de higiene alimentaria durante la gestación.
No solo el atún es un buen producto para consumir durante el embarazo, sino que el pescado en general está muy recomendado en esta etapa de la vida. Algunas variedades de escasa calidad han de restringirse, como el lucio (por su alto contenido en metales pesados) o la panga (por su bajo valor nutricional).
Como has podido comprobar, sí se puede y se debe comer atún en el embarazo. Cabe la opción de incluir este alimento en la dieta en sus versiones enlatada o fresca, pero siempre hay que asegurar un buen proceso de cocción para limitar el riesgo microbiológico. De esta manera, se garantiza la salubridad del alimento y se previenen los problemas de salud en el feto.