Croquetas y empanadillas: Empanadillas rellenas de croquetas de pollo

Croquetas y empanadillas: Empanadillas rellenas de croquetas de pollo

Croquetas y empanadillas: recetas saludables -Cenas saludables

El mundo se divide entre las personas que eligen ración de croquetas o los que se decantan por un plato de empanadillas. Seguro que te has visto ante esta difícil decisión en más de una ocasión. Además, estos riquísimos bocados tienen mil y una versiones, y pueden ser de lo más saludables. Pero si tuvieses que decidirte por una, ¿cuál sería?¿Team croquetas o team empanadillas?

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Sabemos que La Vecina Rubia lo tiene claro, pero… ¿y tú?

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Quizás estas recetas de croquetas y empanadillas tan deliciosas como saludables que te proponemos te ayuden a inclinar la balanza. ..

Empanadillas de pollo con curry de @hoycomemossano

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Ingrediente para 15 empanadillas
  • MASA: 400 gr harina trigo (la mía de repostería) + 120 ml aceite oliva VE + 120 ml agua + 1 cucharadita de sal
  • RELLENO: 1 cebolla grande + 1 diente de ajo + 200 gr pechuga pollo + 4 orejones (o pasas, ciruelas…) + 1 cucharada grande de curry en polvo + 2 cucharadas salsa de tomate + Sal y pimienta. ⠀
    Preparación de las empanadillas
    • MASA: mezcla todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa (no amases mucho para no activar el gluten). Haz una bola, tapa con un trapo y deja reposar mientras preparas el relleno. ⠀
    • RELLENO: pocha la cebolla y ajo picados. Añade los orejones picados y el pollo desmigado YA HECHO (a la plancha, micro…). Añade el curry, sal, pimienta y la salsa de tomate. Mezcla bien y reserva. ⠀
    • MONTAJE: Extiende la masa de las empanadillas con un rodillo (ver videos). Usa un cortador para hacer forma de obleas. Rellena con el pollo. Ciérralas y pinta con huevo. Hornea a 200º durante unos 25 min, hasta que estén doradas.

      Puedes congelarlas: antes de pintarlas con el huevo. Puedes meterlas directamente al horno del congelador. También puedes probar con otras harinas (integral) tendrás que ir viendo la cantidad de agua. Si te gusta la receta de Inés puedes ver más en su libro’¡A la mesa!’.

      Croquetas de setas de @lagloriavegana

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      Si tú tampoco te resististe a sus helados de frutas (receta que preparó para nosotros en directo durante la Women’s Health Live), prepárate para disfrutar de estas croquetas de setas…

      Ingredientes para 20 croquetas
      • 1 cebolla
      • 1 ajo
      • 450 g setas variadas congeladas
      • 80 g harina de trigo (40 g maicena para sin gluten)
      • 150 ml bebida de soja
      • Sal, pimienta y nuez moscada
      • Aceite de oliva
        Para el rebozado

        • 4 cdas harina de garbanzo
        • 200 ml agua
        • Sal
        • ½ cdta vinagre de manzana
        • Pan rallado
        • Harina de trigo (o cualquier otra)
          ELABORACIÓN:
          • Cortamos la cebolla y el ajo muy finamente y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
          • Una vez pochados, añadimos las setas, que previamente habremos descongelado y picado de forma muy menuda. Cocinamos hasta que las setas no suelten más agua.
          • Echamos la harina y seguimos cocinando sin dejar de remover durante 3 minutos.
            Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la bebida de soja y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la masa espese bien (unos 3-4 minutos más). Si queremos una masa sin grumos, podemos pasarla por la batidora.
          • Ponemos la masa de las croquetas a una fuente grande y la extendemos. Le ponemos un poco de aceite de oliva por encima, la tapamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
          • Después la dejamos reposar en la nevera 4-5 horas como mínimo para que coja cuerpo y sea más fácil de manipular.
          • Le damos forma a las croquetas y las ponemos sobre una bandeja con un poco de harina. Hacemos la mezcla del no huevo poniendo en un bol la harina de garbanzo, la sal, el agua y las gotitas de vinagre. Batimos bien.
          • Pasamos cada croqueta por esta mezcla y luego la rebozamos con el pan rallado. Para una corteza extra crujiente, haremos este proceso del no huevo más el pan rallado dos veces.
          • Freímos las croquetas en aceite de oliva caliente y las sacamos sobre papel absorbente. También las podemos hornear a 200ºC 15 min.

            Una versión más healthy: también puede hacerlas en el horno en vez de fritas. Si te gustan las recetas de Gloria puedes hacerte con su libro ‘¡Cocina saludable en familia!’.

                Patricia Rivera
                Coordinadora web de Women’s Health, Men’s Health y Runner’s World.

                el mix de empanadilla y croqueta

                • Si las empanadillas y las croquetas tuvieran un hijo sería el rissois y es una fantasía
                • Gipsy hace su propia versión de este plato brasileño-portugués con un relleno de gambas bestial
                • Si quieres ver la receta en vídeo ya está el episodio completo disponible en RTVE Play


                08:00 horas

                Por


                RTVE

                El nivel de flow que hay en esta foto es otra liga.

                ¿Sabes cuando dos personas guapísimas tienen un hijo y, sin haberlo visto, tienes cero dudas de que seguro que también sale guapísimo? Pues venimos con una receta que es el equivalente a ese fenómeno pero en gastronomía: las empanadillas y las croquetas tienen un hijo juntos, se llama rissois y es típico en Brasil y Portugal. Gipsy Chef nos trae su versión de esta empanadilla frita rellena de bechamel con gambas rojas que le dan un gustito tropical.

                Pero esta semana las empanadillas solo son para abrir apetito: de postre tenemos un milhojas con yogur y fruta bestial y una invitada que levanta gradas y estadios presentando peleas de gallos, Queen Mary.

                No te pierdas detalle, que ya tienes el capítulo completo con ambas recetas aquí, en RTVE Play.

                Croquetas y empanadillas, todo en uno, vaya fantasía.

                Rissois de gambas, el mix de empanadilla y croqueta de Gipsy ChefRissois de gambas, el mix de empanadilla y croqueta de Gipsy Chefpastas
                Ingredientes Preparación
                • ½ kg de gamba roja
                • AOVE
                • 3 tazas de leche entera
                • 1 cebolla
                • 1 diente de ajo
                • Mantequilla
                • Tomate concentrado
                • 1 taza de harina de trigo
                • 2 cucharadas de almidón de maíz
                • 1 limón
                • Un manojo de cilantro bonito
                • 2 paquetes empanadas La Cocinera
                • Aceite para freír
                1. Limpiamos las gambas: les sacamos la cabeza y los pellejos.
                2. Ponemos en una olla un chorrito de aove, las cabezas y los pellejos, y sofreímos unos 2 minutos.
                3. GIPSY TIP: Vamos a preparar esta bechamel sin báscula, usando solo como medidor tazas y cucharas. Aun así, puedes usar la receta de base de croquetas que más te guste.
                4. En la misma olla, añadimos 3 tazas de leche entera.
                5. Picamos una cebolla, un ajo y la carne de las gambas.
                6. En una sartén, pochamos la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite y otra de mantequilla, sal y pimienta. Cuando esté todo rehogado, añadimos un chorrito de tomate concentrado, rehogamos 1 minuto más, sacamos del fuego y echamos la carne de las gambas. Removemos para que se cocinen con el calor residual de la sartén.
                7. En otra olla y a fuego muy bajo, derretimos dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez derretidas, añadimos 1 taza de harina de trigo, 2 cucharadas de almidón de maíz y un toque de sal. Removemos. Si ves que te queda muy seca, vierte un poquito más de aceite.
                8. Después de unos 5 minutos removiendo a fuego lento, habrás conseguido una textura cremosa y homogénea: la harina ya está prácticamente cocinada. Salpimenta y deja enfriar (paso importante para que no se formen grumos).
                9. Sin dejar de remover con unas varillas, incorpora poco a poco la leche, colándola a medida que la viertes.
                10. Vuelve a colocar la olla en el fuego y remueve durante 20 minutos a muy poca potencia.
                11. Cuando la masa se despegue de las paredes de la olla, retírala del fuego. Añade el sofrito, el zumo de un limón y cilantro picado. Deja enfriar.
                12. Rellenamos las empanadas con el relleno, rallamos limón por encima, cerramos con algún repulgue argentino y freímos hasta que estén doradas.

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                Polish croquettes – Tasty

                Type:
                Snacks

                Time:
                80 minutes

                Complexity:
                Medium

                Servings: 10

                croquettes were first made in France. Soon, small round balls of meat and vegetables, rolled in breadcrumbs, became popular in other countries. Moreover, in each of them this dish is prepared in different ways. Only one thing is invariable – croquettes are deep-fried. nine0004

                We have prepared for you a recipe for Polish croquettes cooked in pancakes. They are stuffed with a juicy stuffing of minced meat and vegetables, and then fried in breadcrumbs. On the eve of Maslenitsa, this dish is most welcome, because you want to serve both sweet and salty pancakes on the table.

                Ingredients

                Pancakes
                10 pcs.
                Ground beef
                65 g
                Onion
                2 pcs.
                Sunflower oil
                2 tbsp. l.
                Salt
                1 tsp.
                Garlic
                4 t.
                Black pepper (ground)
                1 pinch
                Bell pepper
                1 pc.
                Tomato sauce
                100 g
                Pickled cucumbers
                3 pcs.
                Canned corn
                100 g
                Chili
                1 chip nine0030
                Hard cheese
                150 g
                Egg
                2 pcs.
                Breadcrumbs
                to taste

                Preparation

                1. 1 Peel the onion and cut it into small cubes. Fry until translucent, add the minced meat and squeeze out the garlic. Salt and pepper. Bring the meat to readiness.

                  nine0120

                2. 2 Peel the bell pepper. Cut it and cucumbers into cubes. Fry peppers in sunflower oil until soft.
                3. 3Add the tomato sauce, cucumbers, roasted peppers and corn to the ground beef.
                4. 4Grate the cheese. Place the filling and grated cheese in the middle of each pancake. Wrap the pancake on all sides in an envelope.
                5. 5Beat the eggs. Dip each pancake into the egg mixture, then into the breadcrumbs.
                6. 6Toast the croquettes in a preheated skillet over low heat until golden brown. After frying, pat each croquette dry with paper towels to remove excess oil.

                  nine0120

                Serve immediately after cooking with your favorite sauce. Minced meat croquettes are perfect for receiving friends, as this treat is prepared in portions. As always, if you want to turn the dish into a vegetarian one, replace the minced meat with mushrooms. Enjoy your meal!

                Recipe: Polish pancakes (croquettes) breaded

                1/1

                INGREDIENTS:

                • FOR PANCAKES
                • nine0119

                  Wheat flour

                  2 cups

                • Vegetable oil

                  100 gr

                • Milk

                  2 cups

                • Water

                  1 cup

                • Chicken egg

                  2 pcs

                • Sugar optional

                  1 tbsp.

                • Salt

                  1 pinch

                • FOR FILLING
                • Minced meat chicken, beef or pork

                  500 gr

                • nine0002 Onion, finely chopped

                  1 piece

                • Garlic minced optional

                  2 cloves

                • Carrot optional

                  1/2 pcs

                • Red wine optional

                  100 gr

                • nine0119

                  Celeriac stalks optional

                  1 stem

                • Tomato paste optional

                  3 tbsp.

                • Curry seasoning optional

                  1 tsp.

                • Garam masala optional

                  2 tsp. nine0004

                • Milk optional

                  100 gr

                • Ground cinnamon optional

                  1/2 tsp.

                • Pitted olives optional

                  3 tbsp.

                • Grana Padano cheese (optional) or any good melting cheddar type cheese

                  100 gr

                • Ground black pepper

                  to taste

                • Salt

                  to taste

                • BREADED
                • Chicken egg

                  1 piece

                • Water

                  20 gr

                • Breadcrumbs

                  50 gr

                • Vegetable oil for frying

                  100 ml

                Cooking methodOrigin and historyVideo

                Cooking method:

                русeng

                PREPARATION OF THE FILLING

                A recipe for wonderful Polish pancakes with the author’s “deviation” from the traditional recipe. The fact is that in Poland boiled or stewed meat is usually used, which remains from cooking broths or left over after the table. And usually nothing is added to it except for onions and mushrooms. Sometimes cheese. This recipe is a “modification” of the recipe, you can remove all optional ingredients, and then you will get a dish that is as close as possible to the original Polish croquettes. nine0004

                Heat oil in a large skillet, add minced onions, then carrots, celery and garlic. Simmer over medium heat until soft.

                Add minced meat, salt and freshly ground black pepper. Mix well. Continue cooking until the moisture has completely evaporated. Add tomato paste, stir and pour in the wine. Vaporize it. Add garam masala, curry and cinnamon if desired.

                Pour in milk, reduce heat to low and simmer covered for 30 minutes. The preparation is very similar to the preparation of stew alla bolognese. nine0004

                Remove from heat and let cool, but for now let’s get on with the pancakes.

                PREPARING PANCAKES

                Mix all ingredients for pancakes in a bowl with a blender. All lumps must be broken.

                Fry the pancakes in a hot pancake pan, pouring the pancake mixture in such a way that the pancakes are as thin as possible.

                When all the pancakes are ready, let them cool down a bit and start assembling.

                ASSEMBLY

                Put the pancake on a clean plate and brush with a thin layer of minced meat.
                Sprinkle with grated Parmesan or other melting cheese, if desired. nine0004

                Fold over the edges on both sides and roll the pancake tightly into a roll. Repeat the same with all pancakes.

                Pour the breadcrumbs into a deep bowl. In a large bowl, beat the egg with water and a pinch of salt (optional).

                Dip each empanada into the egg mixture and then coat thoroughly in the breadcrumbs.

                In a large frying pan, heat up the vegetable oil well enough to completely cover the bottom of the frying pan. Drop the rolled pancake croquettes in batches into the hot oil. nine0004

                Fry over medium heat, a few minutes on each side, until the pancakes are evenly browned.

                Transfer the empanadas to a plate lined with paper towels and fry all the empanadas in batches. If necessary, between batches, you can add oil, but before the next laying out pancakes, be sure to warm it up well.

                Serve hot on its own or with broth or Polish borscht.

                History

                origin

                Where did croquettes come from? The name sounds French and comes from the French verb croquer (to chew). It makes sense – the crispy coating that croquettes are usually covered with is perfect for crunching.

                The oldest recorded recipe for croquettes dates back to the 17th century from the notes of Francois Massialo, the chef of the French king Louis XIV. His 1691 recipe is meat, truffles and zucchini in a sweet bun and egg fried in lard. The croquettes were a great way to use leftover cooked meat

                 However, the very idea of ​​croquettes probably did not come from France, but from Ancient Rome. The Romans covered meat and vegetables with dough, creating so-called patties, small, fried patties. 

                The ancestors of our croquettes have now spread throughout Europe. In the 18th century, the French were the first to abandon the typical dough breading in favor of breadcrumbs. Today, croquettes are known almost everywhere – in India, Japan, South Korea, Belgium, Germany, Hungary, Italy, Great Britain, Cuba, Ecuador, USA, Mexico … Each nation has its own favorite filling for croquettes. In Asian countries, croquettes usually contain a lot of vegetables and relatively little meat. nine0004

                But in Poland, croquettes are called a slightly different dish, which is more like pancakes. It mainly uses boiled or stewed meat. In the diet of average Poles there is much more meat than Europeans, regardless of social status), the two most popular dishes that they make from it are either croquettes or dumplings (they are feathers, as they are called in Polish) with meat filling. And he makes so many of them so that there is something to freeze for those days when there is no way to stand at the stove. Both are traditionally served with Polish borscht, less often for broth. As an independent dish, it is found in Polish taverns and restaurants; on the menu, croquettes are often located in the side dishes section.

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