Ejemplo de receta de cocina para niños: Our apologies :: CCHS :: Contra Costa Health Services

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10 recetas rápidas y fáciles de hacer en casa para niños

La mayoría de los niños adora preparar platos con sus padres. Además, es una oportunidad perfecta para pasar tiempo de calidad en familia y una ocasión para inculcarle a los más pequeños de casa valores como la laboriosidad. De hecho, ni siquiera es necesario enfrascarse en recetas demasiado complicadas ya que los niños se divierten con cualquier plato sencillo. Por eso, te proponemos algunas ideas rápidas y fáciles de preparar para que puedas hacerlas en casa con los peques.

1. Natilla con chocolate

Ingredientes:

  • Un litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • Una rama de vainilla
  • Una rama de canela
  • Corteza de limón
  • Chocolate para fundir

Preparación:

  1. Pon a hervir la leche con la rama de vainilla, de canela y la corteza de limón.
  2. Bate las yemas de los huevos con cuatro cucharadas de azúcar.
  3. Diluye la maicena en un poco de leche fría y añádela a la leche ya en el fuego pero antes de que empiece a hervir. Cuando hierva, quítala del fuego, tápala y déjala así durante unos diez minutos.
  4. Coloca en un cazo las yemas de huevo con azúcar, a baño maría. Agrega poco a poco la leche sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Derrite el chocolate con un poco de mantequilla a fuego lento.
  6. Bate las claras de los huevos restantes con las otras dos cucharadas de azúcar hasta que esté a punto de nieve. Mezcla bien las claras con las yemas y luego con el chocolate derretido.
  7. Sirve en copas, alternando una capa de natilla con una del mousse de chocolate.
  8. Termina con una capa de natilla y espolvorea un poco de chocolate en polvo.
  9. Guarda las copas en la nevera aproximadamente durante una hora y luego estarán listas.

2. Compota de frutas

Ingredientes:

  • 3 manzanas
  • 2 peras de agua
  • 4 ciruelas pasas
  • 4 orejones de durazno
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un poco de canela
  • Ralladura de limón
  • Granitos de anís

Preparación:

  1. Pela las manzanas y las peras y córtalas en gajos.
  2. En un bol, pon tres cucharadas de agua, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y los anises, y mezcla todo bien.
  3. Luego, añade los orejones cortados en tiras, las ciruelas sin hueso y el resto de frutas y remueve lentamente.
  4. Mete el bol en el microondas durante dos minutos a potencia media.
  5. Cuando esté listo, saca el recipiente, remueve la compota para que se mezcle bien y vuelve a meterlo otros dos minutos en el microondas.
  6. Deja que se enfríe fuera de la nevera y luego refrigéralo.

3. Crema de calabacín y quesitos

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de calabacines
  • 2 cebollas
  • Cebollino
  • 8 quesitos
  • 2 pastillas de caldo de verdura
  • Pimienta molida
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Un vasito de nata líquida
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pela y corta las cebollas y ponlas a estofar con mitad de aceite de oliva y mitad de mantequilla.
  2. Lava los calabacines y córtalos.
  3. Cuando la cebolla esté a medio hacer, añade los calabacines, las pastillas de caldo y cubre las verduras con agua.
  4. Deja que hierva todo durante unos 10 minutos. Agrega sal, si hace falta, y pimienta.
  5. Cuando el calabacín esté tierno, tritúralo en la batidora con unas cucharadas del agua en la que preparaste las verduras, agrégale los quesitos y un chorrito de nata líquida.
  6. Sirve caliente y adorna la crema con cebollino picado.

4. Patatas con bacalao

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1300 gramos de bacalao sin sal
  • ½ cebolla
  • Un litro de caldo de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • Un puerro
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pon el caldo a hervir en un cazo.
  2. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
  3. Pica la cebolla y los puerros finos.
  4. Corta 2 dientes de ajo en láminas.
  5. Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela y agrega los puerros y la cebolla.
  6. Luego, añádele 2 dientes de ajo y cuando empiecen a dorarse agrega las patatas y 1 ½ cucharada de perejil picado.
  7. Cubre todo con el caldo y déjalo cocer a fuego lento aproximadamente unos 20 minutos.
  8. Calienta en una sartén otro poco de aceite de oliva y pon a freír 2 dientes de ajo en láminas y el bacalao troceado y sin espinas.
  9. Cuando esté listo, retíralo del fuego, mezcla bien y añade las patatas.
  10. Sírvelo caliente.

5. Albóndigas de cordero con tomate

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne magra de cordero
  • Un huevo
  • Una zanahoria cocida
  • Pan rallado
  • Un diente de ajo
  • Una ramita de perejil
  • Miga de pan
  • ¼ de vaso de leche
  • Un vaso de salsa de tomate
  • Una cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pica el ajo y el perejil.
  2. En un bol, remoja el pan en la leche. Escurre y déjalo reposar.
  3. Bate el huevo y añade la miga, la carne picada, la harina, la sal, el ajo y el perejil. Mezcla bien y déjalo reposar un poco en la nevera.
  4. Haz las albóndigas y pásalas por pan rallado.
  5. Fríelas en un poco de aceite hasta que se doren.
  6. Pon en una cazuela el tomate y la zanahoria cocida y triturada y cuando empiece a calentarse añade las albóndigas y déjalo cocinar durante cinco minutos.

6. Mini-tortillas de verduras

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Verduras a gusto: tomate, cebolla, espinacas, brócoli, zanahoria, calabacín, pimiento rojo…
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 50 gramos de queso rallado
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
  2. Limpia las verduras y trocéalas en trozos pequeños.
  3. En un bol bate los huevos con el yogur y agrégale el queso, la sal y la pimienta.
  4. Coloca las verduras en un molde para magdalenas hasta cubrir aproximadamente ¾ del mismo.
  5. Pon por encima la mezcla de huevo batido.
  6. Coloca el molde en el horno durante unos 10 minutos más hasta que notes que las mini tortillas se empiecen a dorar.
  7. Sácalas del horno, deja que se refresquen y desmóldalas.
  8. Puedes servirlas frías o calientes.

7. Mini-pizzas de berenjena

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • Un vaso de tomate frito o salsa de tomate
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.
  2. Lava bien las berenjenas y córtalas en rebanadas de aproximadamente unos 7 u 8 milímetros de espesor.
  3. Colócalas en una fuente cubierta con papel de horno.
  4. Luego, hazle unos cortes poco profundos a las berenjenas, ponles un poco de sal y rocíalas con aceite.
  5. Coloca la fuente en el horno a 180ºC durante 15 o 20 minutos.
  6. Cuando esté listo, saca la fuente y pon un poco de tomate frito sobre cada rebanada.
  7. Espolvoréales un poco de queso rallado y vuelve a meterlas en el horno, esta vez a 200ºC durante unos 4 minutos.
  8. Sácalas y estarán listas para servir.

8. Flan de naranja

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 500 gramos de zumo de naranja
  • 180 gramos de azúcar

Preparación:

  1. En un cazo vierte 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua y colócalo en el fuego.
  2. Cuando el azúcar se empiece a dorar, vierte el caramelo en el molde del flan.
  3. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que esta última se haya integrado completamente.
  4. Añade el zumo de naranja y continúa batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Vierte la mezcla en el molde del flan, sobre el caramelo, y tápalo con un papel de aluminio.
  6. Coloca dos dedos de agua en la bandeja del horno y coloca el molde del flan dentro.
  7. Con el horno precalentado a 180ºC, deja hornear durante 30 minutos.
  8. Cuando esté listo, retira el molde del horno y deja enfriar. Cuando esté templado, desmolda el flan y guárdalo en la nevera.

9. Arroz de invierno

Ingredientes:

  • 80 gramos de zanahoria
  • 200 gramos de col
  • 100 gramos de alubias rojas, pintas o blancas
  • 200 gramos de apio
  • 150 gramos de cebolla
  • 200 gramos de arroz redondo
  • 1 ½ litro de agua
  • Una pastilla de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pon las alubias en remojo en un recipiente desde la noche anterior.
  2. Lava y trocea las verduras de forma muy fina.
  3. Colócalas en un cazo, agrégales agua y ponlas al fuego. Agrega la pastilla de caldo.
  4. Escurre las alubias y agrégalas al cazo con las verduras y déjalas cocer a fuego medio hasta que estén blandas.
  5. Luego, añade el arroz y deja que se cocine durante unos 15 minutos más.
  6. Retira del fuego y agrega el aceite de oliva y la sal.
  7. Sirve caliente.

10. Canelón de jamón ibérico

Ingredientes:

  • 40 gramos de tomates secos picados
  • 1 gramo de cebollino picado
  • 300 gramos de crema de queso
  • 200 gramos de requesón
  • 30 gramos de aceituna negra picada
  • 2 ½ hojas de gelatina hidratada
  • 40 lonchas de jamón ibérico muy finas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Bate la crema de queso y el requesón hasta conseguir una especie de crema.
  2. Agrega el tomate, el cebollino y las aceitunas y mezcla bien. Añade un poco de sal.
  3. Disuelve la hoja de gelatina en una cucharada de leche y añade a la mezcla.
  4. Para hacer el rollito, pon sobre una fuente las lonchas bien estiradas y en uno de los bordes ponle aproximadamente unos 30 gramos de la mezcla.
  5. Envuelve como si se tratara de un pliegue de papel.
  6. Sírvelo y decóralo con algunas aceitunas negras.

Recetas de cocina para niños de primaria

Mantener una alimentación sana y nutritiva en casa puede ser complicado para los más pequeños, pues no siempre disfrutan de los sabores de ciertas frutas o verduras. Lo ideal es enseñarles a comer de todo de forma divertida, de manera que la hora de la comida sea toda una aventura para ellos.

Hay cientos de libros, recetas en internet, programas en televisión y hasta videos en Youtube que te podrán ser útiles para sacar nuevas ideas que te sirvan de inspiración a la hora de crear nuevos platillos para tus hijos.

Y si no eres tan hábil en la cocina ¡no importa!, es también una gran oportunidad para experimentar juntos, pues es un excelente pretexto para pasar tiempo  juntos haciendo una actividad diferente y compartiendo la experiencia de aprender a cocinar en equipo.

Descubre algunas recetas de cocina faciles para que comiencen esta aventura juntos, anoten los ingredientes que necesitan y ¡manos a la obra!

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Ideas saludables de recetas para niños

Muchas veces hacer que los pequeños de casa coman pescado es complicado, pues su sabor puede llegar a ser un poco fuerte para esos paladares que van descubriendo sabores, además claro de su olor que no siempre suele ser el más agradable.

Generalmente los niños son fanáticos de las gallletas, los quesos… lo cierto es que hay que variar su nutrición y por qué no involucrarlos en la creación de sus platos. Es bastante fácil con recetas saludables para ellos.

Lograr que sea parte de su dieta es fundamental por los diversos nutrientes como proteína y vitaminas tal como zinc, fósforo,  vitamina A, vitamina B12 y el ácido fólico.

recetas saludables con verduras

Deditos de Pescado

Una excelente opción para hacer que los niños incluyan pescado en su dieta es la receta de los deditos de pescado, pues son como pequeños nuggets de forma alargada que van empanizados y que se acompañan perfectamente con un poco de limón y sal o bien con catsup.

Sigue esta sencilla receta y disfruta de una comida rica y nutritiva directa al paladar.

Ingredientes:

  • 750 gramos de filete de pescado
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos
  • un poco de pimienta
  • aceite en spray

Preparación:

1. -Rompe los huevos y revuélvelos perfectamente hasta que sean una mezcla homogénea.

2.- Poco a poco ve agregando la harina hasta formar una pasta espesa

3.-En un recipiente separado batir las claras de los huevos a punto de turrón

4.-Gradualmente incorporar las claras batidas a la pasta que formamos previamente con el huevo y la harina.

5.- Corta los filetes de pescado en tiras pequeñas y marínalos por media hora con limón, sal, pimienta y poco de ajo.

6.- Una vez marinados sumérgelos en la mezcla que hicimos previamente hasta que este totalmente empapados.

7.- calienta un sartén con un poco de aceite en spray y coloca los filetitos hasta que estén dorados.

Ahora sí ¡A disfrutar!

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Hamburguesas de Atún

Otra manera distinta y rica de comer pescado es hacer unas tipo hamburguesas pero hechas con atún, puedes acompañarlas con un poco de papas a la francesa y ensalada para que les sea más sencillo esta nueva experiencia de sabores.

Ingredientes

  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada (sopera) de perejil picado
  • 1 cucharadita de un diente de ajo picado
  • ½ cebolla pequeña rallada
  • ½ zanahoria rallada finamente
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta, al gusto

Preparación

1.-Escurre el atún de la lata y ponlo en un recipiente con perejil, zanahoria, ajo picado, huevo y sal y pimienta al gusto.
2.-Revuélvelo muy  bien hasta que la mezcla quede homogénea

3.-Agrega el pan molido y comienza a formar una masa moldeable.

4.-Toma un poco de la mezcla y forma pequeñas bolitas que después aplastarás hasta obtener la forma deseada.

5.-Por último calienta un sartén con un poco de aceite en spray y coloca las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados y sirve.

Esta receta es estupenda y también podemos incluir en nuestros menús caseros sopa de pescado y marisco casera.

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Cocina verduras de forma divertida

Otro de los alimentos que suelen costar más trabajo a los padres convencer que los niños coman son las verduras, pues no siempre son fáciles de adaptar a sus paladares, sobre todo el brócoli, calabaza o apio.

Pero integrarlos en su dieta es vital pues contribuyen a su desarrollo, así como a disminuir ciertas enfermedades cardiacas, presión alta, reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 o ciertos tipos de cáncer, así como aumentar los niveles de energía en el cuerpo.

Además, las verduras de hoja verde ( que deben su color a la clorofila) aportan pocas calorías y un gran valor nutricional por su aporte de  vitaminas (especialmente A, C, el complejo B, E y K), minerales (en especial el calcio, el hierro, el magnesio, el potasio) y la fibra.

Incluye frutas y verduras en la dieta diaria de tus hijos

Tortitas de Brócoli con queso

Ingredientes

  • 350 gr de brócoli hervido
  • 1 huevo grande
  • ½ cebolla picada
  • Queso Oaxaca o cubitos de panela
  • 100 gr de avena
  • Perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. -Hierve el brócoli y una vez hervido escúrrelo para quitarle el exceso de agua.

2.-Colócalo en la licuadora junto con el huevo, la avena, perejil, sal y pimienta.

3.-Checa s la consistencia es una pasta o si no agrega un poco más de avena.

4.-Toma un poco de la mezcla y haz bolitas.

5.-Agrega en medio de cada bolita un pedazo de queso y cúbrelo con más masa.

6.-Aplasta las bolitas suavemente hasta que queden en forma de tortita.

7.-Calienta un sartén con aceite y agrega las tortitas hasta que estén doradas de ambos lados.

¡Así nadie se resistirá a esta nutritiva verdura!

¿Por qué no pruebas también algunas recetas regionales?

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Prepara recetas originales para niños

Otra forma de hacer que los niños coman mejor consiste en hacer que los platos luzcan divertidos o que tengan alguna forma que se les haga familiar como un oso, un gatito, un pollo o hasta un carro  muñeca.

Con esto se distraerán y querrán comer de está manera única y original.

Crea recetas divertidas con los pequeños de casa

Salchipulpos

Esta tradicional receta les encanta a los niños pues tiene la divertida forma de un pqueño pulpo y son súper sencillos de hacer. Checa la receta:

Ingredientes:

  • 200 gramos de salchicha ( te recomendamos de pavo)
  • 100 gramos de lechuga
  •  salsa catsup
  • Queso del que más te guste

Preparación:

1.-Se toma la salchicha y de un extremo se hacen dos cortes transversales hasta la mitad de la salchicha de esta forma se simulan las extremidades del pulpo.

2.-Introduce dentro de la salchicha un pedazo de queso

3.-En un sartén con un poco de aceite coloca las salchichas se calientan los salchipulpos hasta que tengan un color dorado.

4.-En un plato coloca una cama de lechuga y sirve las salchichas extendiendo sus extremidades para que parezcan pulpito.

5.-Come con salsa catsup ( que puedes también poner en forma de ojitos) al gusto y ¡disfruta!

Si tienes las bases dominadas, ¿te animas con unas recetas Gourmet?

Hotdogs de perrito

Nadamás más divertido que comer un hotdog o perro caliente que literal tenga la forma de un amistoso can.

Prepara estos divertidos perritos con tus hijos y coman algo tradicional de forma muy original

Ingredientes

  • Salchichas
  • Pan de Hotdog
  • Queso
  • Catsup, mayonesa y mostaza al gusto

Preparación:

1.-Pon a cocer o asar las salchichas en un sartén hasta que estén doradas.

2.-Una en un pan para hotdog un poco de mayonesa, mostaza y catsup.

3.-Coloca la salchicha dentro del pan de manera que quede un poco salida.

4.-Con el queso corta rebanadas a manera de orejitas y dos círculos para los ojos.

5.-Pon una gotita de catsup dentro del circulo del ojo y  ¡a comer!

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Recetas para bebés

Tal vez hayas escuchado que para los pequeños que están entrando en sus primeros años de vida, hay un método muy de moda para que pueda comenzar a comer sólidos sin necesidad de pasarlos primero por las papillas, a esto se llama ‘Baby-led weaning’, en español más conocida como alimentación complementaria.

Algunos de los beneficios es que aprenden a elegir, mejoran su motricidad fina, desarrollan mejor sus gustos y se hacen del hábito de comer por ellos mismos. Los bebés agarran la comida con sus propias manos.

Los bebés deben empezar después de haber cumplido 6 meses de edad, aunque siempre se debe considerar la opinión del pediatra que lo atienda para que valore si ya cumple con los reflejos necesarios, ya puede sentarse, entre otros requerimientos.

Las recetas para bebés que siguen el Baby-led weaning suelen tener:

  • Zanahoria cocida
  • Brócoli cocido
  • Papas cocidas
  • Calabaza cocida

Pero, una de las recetas más fáciles para los bebés que son alimentados por este método, son los:

Receta de hotcakes de manzana y avena

Ingredientes

  • 1.5 tazas de avena (150g)
  • 1/2 tazas de puré de manzana (150g)
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear
  • 0.5 de royal
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 1/2 tazas de leche (o sustituto)

Instrucciones

1. Pon las hojuelas de avena en el procesador o licuadora hasta que quede una arena fina

2. Echa los demás ingredientes hasta que quede una textura delgada

3. Engrasa tu sartén

4. Haz tu hoy cake pequeño y voltea cuando salgan burbujas

5. Espera a que se enfríen

Ahora para los paladares más salados

Receta para cocinar croquetas de pescado para niños

Los bocadillos de pescado le encantarán a los bebés, pues descubrirán varios sabores a la vez. Esta receta es al horno.

Ingredientes:

1. Una papa grande

2.  Un filete de salmón de alrededor de 120 gramos, sin espinas

3. 1 cucharada sopera de chícharos

4. 1 cucharada sopera de cebollín

5.  25 gramos de queso cheddar rallado

6. 1 huevo batido

7. Aceite

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 grados. Envolver la papa en hoja de aluminio y meterla una hora, 15 mins. Poner el pescado en hoja de aluminio y meterlo alrededor de 10-12 minutos hasta que esté cocinado.

2. Una vez cocinados esos ingredientes, machacamos la papa (sin cáscara) y desmenuzamos el pescado removiendo todo hueso y piel.

3. Engrasa una charola con algo de aceite. Aparte, mezclamos el pescado, las verduras, el cebollín, el queso, el huevo y la papa. Dejamos que la mezcla enfríe y hacemos bolitas en forma de croqueta; ponemos las bolitas en la charola engrasada y las metemos en el refrigerador por 30 minutos.

4. Para cocinar las croquetitas hay que precalentar el horno a 200 grados y dejarlas por apenas 15 minutos o hasta que estén doradas.

Hay que dejar enfriar para poder llevarlas al paladar.

Recuerda que otras recetas para alimentación complementaria en bebés pueden ser:

  • Hot cakes de avena y zanahoria
  • Hot Cakes de plátano
  • Tortitas de Chícharo
  • Tortitas de coliflor
  • Tortitas de espinaca

Recetas fáciles para cocinar con tus hijos

Otra excelente opción para que los más pequeños de casa coman de todo es incluir en sus snacks combinaciones divertidas incluyendo alguna fruta o verdura como pretzels con cuadritos de queso, zanahoria rallada con un toque de limón y sal, sandwich con lechuga y jitomate, pepinos con cacahuates, etc.

De cualquier manera hay otras opciones ideales que cocinarles que te serán útiles cuando tengas poco tiempo o se te hayan agotado las ideas.

Mini Pizzas de berenjena

Hacer que coman verdura es más fácil de lo que crees, sólo es encontrar la mezcla ideal de sabores para que sea delicioso y nutritivo para todas las edades, tal es el caso de las mini pizzas de berenjena, así que lee la receta:

Ingredientes

  • berenjenas
  • jitomate molido o salsa de tomate
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva extra virgen
  • queso parmesano rallado
  • jamón, peperoni o piña para el topping.

Preparación

1.-Pre calienta el horno a 180 grados

2.-Rebana las berenjenas en rodajas grandes y con una pala úntalas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3.-Mételas al horno por 15 minuto, retira y coloca encima la salsa de tomate, el queso y el topping que hayas elegido y mete  nuevamente al horno.

4.-Déjalas por 15 minutos más o hasta que el queso haya gratinado.

5.-Retira y disfruta

Crea divertidas figuras con los alimentos para mezclar sabores y nutrientes

Hotcakes de plátano

Una excelente opción para los clásicos hotcakes son los que están hechos a base plátano, pues incluirás una fruta en su desayuno de manera original y con un sabor único.

Sólo necesitas tres ingredientes:

  • 1 Plátano
  • 1/2 taza de avena
  • 1 Huevo

Preparación:

1.-Machaca los plátanos hasta tener una consistencia suave.

2.-Agrega poco a poco la avena hasta que se mezcle con el plátano.

3.- Coloca el huevo y revuelve.

4.-En un sartén coloca un poco de aceite en spray y toma un poco de la mezcla.

5.-Vacía la mezcla en el sartén haciendo un círculo y espera a de 3 a 5 minutos para voltear.

6.-Disfruta con un poco de miel.

Como sugerencia a la mezcla puedes ponerle un poco de canela o un par de chispas de chocolate para extra sabor.

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