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Durante el periodo de gestación, muchas mujeres embarazadas comienzan a tener dudas sobre qué alimentación es la más adecuada, qué productos consumir y, por el contrario, cuáles eliminar y entre ellos, años atrás, se encontraba el jamón. Este era uno de esos alimentos restringidos debido a la posibilidad de adquirir toxoplasmosis, una enfermedad provocada por un parásito existente en las carnes crudas, o poco curadas, y que puede perjudicar seriamente al desarrollo del feto.
Sin embargo, numerosas investigaciones científicas recientes y ginecólog@s coinciden en que no es necesario evitar el consumo de jamón durante el periodo de gestación siempre y cuando tenga un periodo de curación suficiente para eliminar la aparición de la toxoplasmosis y además sea un producto de calidad.
Un estudio científico realizado por el Centro Tecnológico Agroalimentario (CICAP) ha dado respuesta a este gran interrogante que se planteaban las embarazadas y algun@s nutricionistas en torno al jamón. Este concluye que pueden consumir jamón con total tranquilidad y seguridad durante el periodo de embarazo, a condición de que el jamón tenga al menos 18 meses de curación.
¿Es posible comer jamón durante el embarazo?
La Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia en colaboración con el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico, corroboran señalan que cualquier parásito existente se extingue durante el proceso de curación al que se somete el jamón ibérico.
Sin embargo, no todo el mundo sabe distinguir entre el jamón ibérico y el serrano. La diferencia fundamental reside en el origen del cerdo, ya que el ibérico procede de los cerdos de raza ibérica, es decir, son autóctonos de España.
Otro de los factores es su crianza y alimentación. Por ejemplo el cerdo ibérico de bellota se nutre a base de bellotas y recursos naturales disponibles en las dehesas: frutos silvestres, raíces y hierbas. Además, habita en extensos terrenos del suroeste de la Península Ibérica, conocidos como dehesas, un ecosistema natural cuidado. En España existen las mejores tiendas de productos ibéricos del mundo, donde la calidad está garantizada.
Pautas a seguir
Cualquier mujer en periodo de gestación debe tener en cuenta estas pautas si desea consumir jamón, siempre acompañadas de las recomendaciones y las opiniones de doctor@s, nutricionistas y ginecólog@s:
En conclusión, las mujeres embarazadas pueden disfrutar de jamón ibérico sin correr riesgo si toman algunas precauciones previas. Hay recetas deliciosas para hacer con jamón como unas coles de Bruselas horneadas con balsámico o unas judías verdes.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.
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Etiquetas Bebés, Embarazadas, Embarazo, estilo de vida, Jamón Ibérico, Mamas
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Te acabas de enterar de que estás embarazada y, después de la emoción y la celebración, caes en la cuenta de que tienes que renunciar a algunos de tus mayores placeres, entre ellos comer jamón durante el embarazo.
Sushi, leche cruda, jamón… Durante el embarazo, uno de los primeros aspectos a tener en cuenta es la correcta alimentación. Durante el período que dura el embarazo queda prohibido el consumo de pescado crudo, patés, huevos sin cocinar, carnes poco hechas, marisco, quesos no pasteurizados…
La prohibición del consumo de jamón durante las 40 semanas que dura el embarazo deja muchas dudas y antojos sin satisfacer en las futuras mamás.
En José Jara© te queremos explicar por qué se suele recomendar la abstinencia de su consumo en las gestantes y algunas excepciones, porque las hay. Entonces, volvamos a hacernos la pregunta: ¿Se puede comer jamón ibérico durante el embarazo?
La alimentación de una mujer embarazada ha de ser variada incluyendo alimentos ricos en proteínas
¿Por qué no es bueno comer jamón durante el embarazo?
Durante los 9 meses que suele durar un embarazo, se debe tener extremo cuidado en la alimentación, pues todo lo que consume la madre puede afectar tanto al bebé como a ella.
Comer esos productos conocidos como prohibidos puede ser perjudicial en el desarrollo del niño, por eso, se ha aconsejado abstenerse a ingerir algunos alimentos, entre ellos, el jamón. El motivo es que este alimento puede contener elementos que afectarían a la salud del niño, más concretamente “Toxoplasma Gondii”. Este es el nombre que recibe el parásito responsable de dicho problema, culpable de generar toxoplasmosis, una enfermedad que llega a ser mortal para el feto.
Se ha comprobado, mediante estudios realizados durante el proceso de curación del jamón, que en dicho alimento se ha encontrado presencia del parásito. Por lo que, aquellos jamones de menos calidad, cuyo proceso de curación tenga una duración inferior a los 18 meses, pueden resultar un problema para la salud.
Existe una forma de comer este tipo de jamón curado, ya que se ha concluido que dejar el alimento a -20°C por al menos dos días puede ayudar a eliminar cualquier posibilidad de peligro. Hay que ir con mucho cuidado, puesto que no todos los congeladores de uso doméstico alcanzan dicha temperatura.
Jamón ibérico 100% Bellota José Jara
¿Se puede comer Jamón Ibérico durante el embarazo?
Si no puedes vivir sin tu Jamón Ibérico José Jara© preferido, estás de enhorabuena porque ¡la respuesta es sí! El jamón, si es ibérico, no tiene por qué ser eliminado de la dieta de las mujeres embarazadas. Solo es necesario prestar atención a qué tipo se come para asegurar la salud de la madre y el bebé.
Se puede consumir Jamón Ibérico durante el embarazo, ya que, gracias a su proceso de elaboración y curado, se trata de una de las opciones más saludables. Este tipo de ibéricos suele requerir de al menos 24 meses de curación (Más de 36 meses en el caso de los Jamones 100% Bellota José Jara), un tiempo mucho mayor al recomendado para la eliminación de dicho parásito. En José Jara© contamos con 4 tipos de Jamones Ibéricos de Bellota:
En José Jara© no queremos que te quedes sin tu placer preferido, pero, aun así, te recomendamos que antes de tomar cualquier decisión de forma personal bajo tu responsabilidad lo mejor es que consultes a tu ginecólogo/a o a tu médico si puedes seguir consumiendo Jamón Ibérico durante el embarazo. Y recuerda que, si el jamón que te vas a comer no es ibérico, primero debes congelarlo durante al menos 48 horas a -20º.
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Iberico ham sandwiches
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Gastronomic treasure of Spain
Spain is a country of gastronomic treasures, among which is the Iberico jamon.
It is one of the main elements of the Mediterranean diet, as well as an ingredient in haute cuisine and a luxurious delicacy. A delicious product in which everything matters: from the place of production to the method of cutting. nine0003
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When visiting Spain, you should definitely try the Iberico ham. This delicacy will certainly give you pleasure at any time. For example, in the morning as a tapas, in the afternoon before a good lunch or as an aperitif for dinner. Another option is to attend a tasting, such as those organized in the Triana market in Seville, or sign up for a special tour in Madrid to get to know Iberico wine and jamón. In addition, you can drop by for a tasting or master class, where you will learn about all the secrets of slicing jamon and try freshly cut slices. If you want to know in detail about the whole process of raising pigs and making jamon, then take a gastronomic journey through the main regions associated with the production of this product.
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Dehesas are special ecosystems, examples of harmony between man and nature, as well as sustainable development. In these vast territories, concentrated in different zones of Spain, the most diverse fauna and flora are found. By visiting one of these territories, you can admire the beautiful landscapes, as well as get acquainted with the entire process of producing jamon. There are four main routes associated with jamon, depending on the appellation of origin: Guihuelo, Dehesa de Extremadura, Jamon de Huelva and Los Pedroches.
nine0030 Jamon Iberico with Protected Designation of Origin Guijuelo is one of the most famous denominations of origin, perhaps because it was created first. Jamon is made in several municipalities in the southeast of the province of Salamanca, with Guijuelo considered the center. This zone is located further north than the rest, and has a colder, drier climate, so the jamon is softer and fatter here.
Jamon Iberico with Protected Designation of Origin Deesa de Extremadura is produced in the “deesas” of Cáceres and Badajoz, where holm and cork oaks grow. In this case, only the meat of pigs grown in this autonomous community is used. Jamon from Extremadura stands out for its characteristic pleasant aroma, as well as its not too stringy texture.
Iberian pigs in dees Higuera la Real, Extremadura
Jamon Iberico with protected designation of origin Jabugo formerly known as Jamon de Huelva, is made in the Sierra de Aracena y Picos de Aroche Natural Park and also in several places in the province of Huelva, such as Cumbres – Majores, Cortegana, Encinasola and Jabugo. The latter is one of the most famous “hamon” villages in Spain, the name of which was used in the denomination of origin. nine0030 Jamon Iberico Protected Designation of Origin Los Pedroches is the newest designation of origin recognized in 2006. Since it is protected, the breeding of the Iberian breed and the production of this ham takes place exclusively in the Pedroches Valley in the north of the province of Córdoba.
This ham is easily recognizable due to its special shape, stylized and elongated compared to other Iberico hams.
Views of Cortegana, Huelva
The Iberian pig plays the main role in the history of this delicacy. This is a local breed, which over the long years of its existence has developed special characteristics that distinguish it from others. Animals are raised in ecosystems called “deesa”: they graze freely and move freely, which gives an additional value to the final product – in comparison with the meat of pigs, which are kept in less natural conditions. There are different varieties of Iberico ham, depending on the origin and animal nutrition: there is a special color code for this. nine0050 White label is used when the pig is of the Iberian breed but has been raised in captivity and fed feed. The green label indicates that the animal belongs to the Iberian breed and freely grazed in the meadows of the deesa, while its diet was supplemented in natural pastures.