Recetas con helados: elije la mejor opción para el verano

Recetas con helados: elije la mejor opción para el verano

elije la mejor opción para el verano

5 minutos

Refréscate y disfruta de unas exquisitas recetas con helados durante los días calurosos del verano. Esta opción es una magnífica idea, pues siempre es bienvenido degustar un exquisito postre, a cualquier hora del día.

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Última actualización: 06 octubre, 2020

¿Te cuesta elegir qué postre vas a preparar? No olvides que tienes a tu disposición una infinita variedad de ingredientes para combinar y hacer recetas con helados. A continuación, te presentamos algunas muy sencillas y sabrosas.

Para estas recetas, puedes utilizar frutas frescas troceadas, en almíbar, puré o mermeladas; también se incluyen galletas, bizcochos de diferentes sabores, tartas, merenguitos, barquillos entre otros. Todos estos ingredientes se combinan con helados, sea como acompañantes o para rellenar.

5 recetas con helados fáciles de preparar

Las siguientes recetas son ricas y nutritivas, además de requerir ingredientes sencillos. Sin dudas, son las ideales para compartir en familia.

1. Torta especial: helada con chocolate

Esta es una receta muy fácil de preparar. De más está decir, claro, que es deliciosa y fresca. Recuerda que si usas variedades de chocolate sin azúcar podrás disfrutar de los beneficios del mismo sin ninguno de sus inconvenientes. De hecho, los flavonoides del cacao han demostrado ser eficaces para la prevención de algunas patologías.

Ingredientes

  • Mezcla para preparar 1 bizcochuelo de chocolate de tamaño mediano.
  • ½ taza de helado de chocolate.
  • 1,5 kg de helado de vainilla.
  • ½ taza de chips de chocolate.

Elaboración

En primer lugar, prepara el bizcocho de chocolate según las instrucciones del empaque. Coloca la mezcla en una tortera rectangular mediana, desmolda y espera que a esté frío. Luego, corta dos capas en el medio.

Por otra parte, coloca el helado a temperatura ambiente y cubre la tortera ya utilizada con papel film. Empieza la primera capa con helado de vainilla, móntale una capa de torta; luego, agrégale helado de chocolate, otra capa de torta y finaliza con una capa de helado de vainilla.

Lleva al congelador durante 3 horas. Desmolda y retira el papel film; finalmente, decóralo al gusto con chips de chocolate. Esta receta es suficiente para 18 porciones.

2. Bananas al whisky con helado

Es una de las recetas con helados más sencillas de preparar y en la que se utilizan pocos ingredientes. Sin embargo, su sabor, textura y presentación logran un estilo gourmet.

Ingredientes:

  • 4 bananas peladas.
  • 120 ml de whisky irlandés.
  • 110 g de azúcar rubia moscabada.   
  • 110 g de manteca.

Preparación

En una sartén a fuego mediano, derrite la manteca, incorpora el azúcar y el whisky. Deja hervir y mueve constantemente hasta disolver el azúcar.

Acto seguido, baja el fuego al mínimo y coloca las bananas a cocinar hasta que se caramelicen. Sirve rápidamente con una bola de helado de vainilla. Rinde para 4 porciones.

3. Postre helado con dulce de leche

La receta es original, pues la cantidad de ingredientes a utilizar depende de cuántas porciones quieras hacer y de tus gustos. Además, puedes sustituir los merenguitos por cereales, frutas o confetis.

De todos modos, a pesar de su exquisito sabor, esta receta cuenta con una gran cantidad de azúcares añadidos. Estos son capaces de afectar a la salud metabólica si se consumen con regularidad, según un estudio publicado en The Journal of Clinical Investigation .  Se recomienda preparar solo para ocasiones especiales.

Ingredientes:

  • Cantidad necesaria de dulce de leche.
  • Crema de leche.
  • Chocolate rallado.
  • Durazno o banana en almíbar y merenguitos.

Preparación

Para comenzar, bate la crema con el dulce de leche hasta que esté consistente; ten cuidado para que no se corte. Si deseas un sabor muy dulce, le agregas más dulce de leche; si lo prefieres suave, le añades más crema.

Para servir, alterna la capa de la preparación, los merenguitos y el durazno en almíbar en el orden que prefieras. Como último paso, llévalo al freezer por unas horas.

“Dudo que el mundo tenga para cualquiera una sorpresa más conmovedora que la primera aventura con el helado”
—Heywood Broun—

4. Receta de helado de queso

Un delicioso helado de queso es el ideal para degustar si deseas un postre exquisito elegante y refrescante.

Ingredientes

  • 200 g de queso fresco para untar.
  • 2 yogures naturales.
  • 6 cucharadas de azúcar glass.
  • Barquillos o cucuruchos.
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa.

Elaboración

Primero, bate los yogures con una varilla manual, incorpora el azúcar y mezcla bien. Añade el queso, no dejes de mezclar hasta tener una crema homogénea.

Después, coloca la crema en otro recipiente y añade la mermelada; remueve con un tenedor. Tapa con papel film de manera que toque el helado. En último lugar, lleva al congelador por 2 horas aproximadamente.

Sirve este helado con unos barquillos o cucuruchos; puedes adicionar algunas frutas frescas o trocitos de chocolate.

5. Tarta helada de fresas

Las recetas con helados de frutas son muy nutritivas y agradables. Anímate a elaborar este postre en casa y verás lo fácil  que resulta.

Ingredientes (para 12 porciones)

  • 1 kg de fresas.
  • 7 yogures naturales sin azúcar de 125 g c/u.
  • 250 g de galletas, preferiblemente de forma rectangular.
  • 250 g de queso mascarpone.
  • Zumo de una naranja.
  • Azúcar y extracto de vainilla al gusto.

Preparación

Coloca las fresas a macerar por 20 minutos con el zumo de naranja y 4 cucharadas de azúcar, todo bien mezclado. En otro recipiente, une el queso mascarpone con el yogur, el extracto de vainilla y azúcar al gusto. Se debe batir hasta que esté espesa y luego refrigerar por 10 minutos.

Al mismo tiempo, prepara un molde rectangular de unos 30 centímetros de largo. Debes forrarlo con papel film, de forma que sobresalga de los laterales más estrechos para desmoldar más fácil.

El siguiente paso es sacar las fresas maceradas, reservar la mitad y procesar la otra mitad en una batidora solo con el mismo líquido que ha soltado. Puedes añadir más azúcar si lo deseas.

A continuación, procede a colocar capas en el molde; comienza con crema de yogur y mascarpone, luego una capa de fresas; a estas trocéalas maceradas.

Después, sigue con una capa de galletas. Repite el proceso y termina con una capa de galletas; ajusta con cuidado para cubrir todo. Finalmente, refrigera por 10 minutos y decora la torta con la crema restante de yogur y mascarpone.

Prepara helados para ocasiones especiales

Con estas deliciosas recetas con helados, no debes temer a esos días de verano y altas temperaturas. Al menos en lo que respecta a la degustación de deliciosos postres, ya cuentas con varias soluciones a la mano.

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las cinco recetas más buscadas de internet

Ninguna ley nos impide disfrutar del helado todo el año, pero no se puede negar que es en verano cuando más apetecen, ¡y cuando más se buscan! No sé si se puede hablar de un boom del helado, pero está claro que cada vez hay más oferta tanto artesanal como industrial, y mucha más gente se anima a prepararlos en casa. ¿Sabéis cuáles son los helados más buscados de Internet?

Liderando el listo de los helados más deseados hay dos clásicos que parecen sobrevivir sin achantarse, año tras año, generación tras generación. Junto a ellos se ha hecho un hueco una variedad fruto de la expansión reciente de ciertas franquicias, y también encontramos un helado más saludable que está de moda. Y cerrando el top, otro helado tradicional que además nos sirve como base para multitud de sabores. Aquí los hemos reunido todos para disfrutarlos en casa.

Cinco recetas de verano fáciles y rápidas

1. Helado de chocolate

Se dice que es el favorito de los niños aunque en mi familia nunca fue el más buscado de la heladería, salvo que viniera con algún extra especial. Hay muchas formas de preparar un rico helado de chocolate pero merece la pena invertir en cacao o chocolate de buena calidad para conseguir un helado realmente irresistible.

La mejor receta que hemos seleccionado de helado de chocolate se puede preparar con Thermomix y sin ella, y aunque lleva un toque de café podemos prescindir de él si buscamos la máxima pureza del cacao.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Chocolate negro (mínimo 70 % de cacao)
    250 g
  • Café soluble cucharada (opcional, puede ser descafeinado)
    1
  • Leche
    500 ml
  • Azúcar
    100 g
  • Yemas de huevo
    4
  • Clara de huevo pasteurizada
    40 g

Cómo hacer helado de chocolate

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total
    15 m
  • Elaboración
    15 m
  • Reposo
    4 h

Empezamos rallando 50 g de chocolate con la ayuda de un pelador de verduras o un cuchillo. Las envolvemos en papel de aluminio y guardamos en el congelador. Rallamos el chocolate y el café soluble con un procesador de alimentos. Si lo hacemos con la Thermomix rallamos 8 seg/vel 8. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las yemas y la mezcla de chocolate y café. Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que espese. Con la Thermomix 5 min/60ºC/vel 5. Dejamos que baje un poco la temperatura y vertemos la mezcla en bandejas de cubitos de hielo. Las dejamos en el congelador como mínimo 4 horas. Justo antes de servir, batimos el helado en cubitos con las claras pasteurizadas. En la Thermomix batimos 40 seg/vel 5´5. Vertemos en copas de helado y servimos con las virutas de chocolate.

Más recetas de helado de chocolate

Si sois muy chocolateros os encantará la receta de helado de triple chocolate con cookies, con cacao en polvo, chocolate con leche y chocolate blanco, más el toque crujiente de las cookies con chips de chocolate. Menos complicaciones tienen los polos de chocolate, muy cremosos y para los que no hace falta heladera.

2. Helado de vainilla

Otro de los sabores más tradicionales que gusta a todo el mundo, el gran comodín que tan bien combina con cualquier otro sabor y que corona multitud de postres, batidos o cafés. El buen helado de vainilla se reconoce por su color ligeramente pálido, los puntitos negros de la vainilla y su delicada cremosidad.

La receta que os proponemos es ideal para que pueda prepararla todo el mundo en casa, se hace en 10 minutos y no necesita ningún equipamiento especial.

  • Ingredientes. 500 ml de nata para montar, 15 ml de esencia de vainilla natural o la pulpa de 1 vaina, 400 g de leche condensada.
  • Elaboración. Comenzamos montando la nata con unas varillas eléctricas. Para facilitarnos la tarea, la nata ha de estar muy fría o, de lo contrario, no montará. Si la metemos en el congelador 15 minutos antes de montarla, junto con el recipiente en el que la vamos a montar, la cosa será coser y cantar. Una vez montada la nata incorporamos la vainilla y la leche condensada. Removemos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata, hasta obtener una masa homogénea y cremosa. La vertemos en un recipiente y dejamos en el congelador durante 5-6 horas antes de servir.

En esta receta de helados cremosos de vainilla y cobertura de chocolate tenemos otra base cremosa que se puede utilizar para preparar en heladera, Thermomix o a mano, vertiéndola en un recipiente grande para formar bolas en lugar de usar moldes.

3. Helado de yogur

El yogur está viviendo una nueva juventud al ponerse de moda como alimento saludable. Sin ser un producto mágico, sí que su consumo está lleno de beneficios, pero además es un ingrediente delicioso para preparar postres fríos. También es tendencia por el auge del yogur helado, que, no olvidemos, siguen siendo postres con su correspondiente cantidad de azúcar. Es uno de mis sabores favoritos de toda la vida porque combina de maravilla con frutas frescas.

Esta receta de helado de yogur o yogur helado no tiene nada que envidiar a esas franquicias, aunque yo aconsejo utilizar un yogur griego del de verdad -sin nata ni espesantes añadidos- y mejor natural, para acostumbrarnos a tomar dulces sin tanto azúcar.

  • Ingredientes. 575 g de yogur griego natural o azucarado, 30 g de miel suave de flores, 1 cucharadita de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina natural.
  • Elaboración. Vertemos los yogures griegos en una jarra sacando el exceso de suero junto a la miel y la vainilla. Removemos con unas varillas hasta obtener una crema ligera y homogénea. Pasamos a un recipiente y congelamos. Para hacer este helado a mano debemos remover cada cierto tiempo la mezcla o simplemente verterlo en la heladora y dejar que se haga durante unos 20 minutos. Una vez listo lo tapamos con papel de horno y cerramos bien. Si utilizamos yogures griegos sin azúcar, podemos doblar la cantidad de miel, y si preferimos cambiarla por azúcar, pondremos en la mezcla unos 100 g.

Sobre esta base podemos añadir trocitos de fruta fresca o congelada, puré de frutas, chips de chocolate, trocitos de galleta o lo que se nos ocurra. Además tenemos otras recetas de helados con yogur, como el helado de yogur griego con fresas, el semifrío de cerezas, arándanos y yogur, el helado de frutos rojos yogur o el refrescante helado de yogur griego con lima y cardamomo.

4. Helado de plátano

En la carta típica de las heladerías siempre ha estado el banana split, pero el helado de plátano per se no era tan común. Eso ha cambiado en los últimos años con la tendencia de alternativas más saludables a los helados industriales, pues el plátano congelado es un ingrediente mágico para darse un capricho sin remordimientos.

Nuestra receta de helado de plátano con dos ingredientes es una maravilla por su sencillez que incluso se puede reducir a un único componente: el plátano maduro congelado. A partir de esta base podéis jugar añadiendo otras frutas, chocolate o cacao puro, otra crema de frutos secos o lo que se os ocurra.

  • Ingredientes. 2 plátanos grandes y maduros, 20 ml de crema de cacahuete natural.
  • Elaboración. Los plátanos deben estar ya rozando el límite para comerlos al natural, algo blandos al tacto y con muchas manchas en la piel por fuera. En realidad podemos dejar que maduren aún más, estarán más dulces y con más aroma. Pelar y cortar en rodajas. Congelar en una bolsa de congelación o un recipiente hermético durante al menos dos horas. Pasado ese tiempo, colocar en el vaso de una buena batidora o procesador de alimentos. Empezar a triturar a alta velocidad en rachas cortas de tiempo, removiendo bien de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta tener una textura ligeramente cremosa. Añadir la mantequilla o crema de cacahuete y volver a triturar todo junto, hasta conseguir la textura cremosa deseada. Se puede servir directamente o devolver al congelador en un recipiente hermético para que se solidifique un poco, entre 30 minutos y una hora.

Si buscáis una receta de helado más “auténtica” para daros un buen capricho, esta de helado de plátano con nueces os encantará, con su base tradicional de leche, nata y yema de huevo. Además tenemos otra variante más exótica, el helado de plátano y leche de coco.

5. Helado de nata

Y en último lugar nos espera el clásico, simple e infalible helado de nata. Suena un poco viejuno porque hoy en día se emplea más como base para enriquecerlo con otros ingredientes, pero sigue resistiendo en los mostradores de las heladerías tradicionales. Por sí solo puede parecer demasiado sencillo, pero combinando una bola de helado de nata con otros sabores se consiguen copas deliciosas.

Si queréis recuperar ese sabor a nata dulce helada, podéis usar esta receta básica sustituyendo la crème fraîche por pura nata para montar, prescindiendo del limón si no os apetece aportar ningún sabor extra.

  • Ingredientes. 500 g de nata para montar, 170 ml de leche, 145 g de azúcar, ralladura de un limón (opcional).
  • Elaboración. Comenzaremos mezclando en un bol la leche y el azúcar removiendo con unas varillas hasta que se disuelva este último. Dejar reposar diez minutos la mezcla y volver a remover de nuevo. Añadir la nata semimontada previamente y la ralladura del limón e incorporar hasta que se mezclen todos los ingredientes y quede una mezcla suave. Ahora si tenemos heladora la pondremos a funcionar siguiendo las instrucciones. En caso de no tenerla congelar la mezcla en un recipiente hermético durante una hora, sacar del congelador y remover para deshacer los cristales. Repetir esta operación tres veces más hasta que esté sólido.

Otras variantes al helado de nata son recetas como este helado de miel con nueces o el helado de pistacho, en los que la nata juega un papel principal. También es un helado estupendo para cortar en porciones rectangulares, como si fuera un semifrío, y rellenar galletas o bizcochitos.

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