Pancakes ( Pancakes ) traducido del ingles pan – frying pan, cake – cake. Las tortitas son tortitas americanas pequeñas , pero en forma y tamaño se parecen más a nuestras tortitas. Como regla general, los panqueques se sirven para el desayuno con varias salsas dulces, chocolate, bayas, jarabe de arce. Anteriormente, estos panqueques eran un desayuno muy popular solo en los EE. UU. y Canadá, pero ahora 9Las tortitas 0003 se disfrutan en el desayuno en todo el mundo, incluso en nuestro país. Tal popularidad de los panqueques es bastante obvia, son muy sabrosos y se preparan de manera simple y rápida.
Hay muchas recetas diferentes para hacer estos panqueques , les ofrezco una receta simple de panqueques con leche . Como siempre, una descripción detallada y la receta paso a paso con fotos de lo ayudarán a preparar el 9 más delicioso, suave y aireado. 0003 tortitas . Y si ya dominas la receta de panqueques simples, prueba a hacer panqueques de plátano.
Con la cantidad indicada de ingredientes obtengo 12-15 tortitas de 7-8 cm de diámetro
Aquí están todos los ingredientes que necesitamos. Con la cantidad indicada de azúcar (30 g), las tortitas no son muy dulces, adecuadas para quienes las comen con aditivos dulces y para quienes las prefieren sin azúcar (por ejemplo, con crema agria o queso). Pero aún así, si te gusta más dulce, agrega más azúcar. También puedes experimentar con sabores y agregar, por ejemplo, azúcar de vainilla o canela.
En el recipiente en el que haremos la masa para tortitas, batimos el huevo, añadimos azúcar (30 g o 2 cucharadas) y sal (1/2 cucharadita). Si desea agregar azúcar de vainilla, agréguelo ahora.
Revuelva con una batidora o simplemente con un batidor hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y sin grumos.
Añadir leche (210 g), remover.
Vierta aceite vegetal (25 g (~2 cucharadas) y vuelva a mezclar bien.
Tamizar la harina (200 g) y el polvo de hornear (1 cucharadita) en un recipiente aparte. Si desea agregar canela u otras especias secas a la masa, espolvoréelas ahora, es mejor tamizarlas también. Mezclamos todo con mucho cuidado, recomiendo hacerlo con batidor, así el resultado será mejor. Es importante que el polvo de hornear se mezcle uniformemente con la harina, de lo contrario, puede resultar que en alguna parte de la masa no exista en absoluto, y luego no se levante, pero en algún lugar, por el contrario, habrá mucho polvo de hornear y se puede sentir el sabor de la soda. Así que no seas perezoso para mezclar todo bien.
Añadir la harina tamizada con la levadura en el bol de masa. Mezclamos hasta que quede suave, pero tratamos de trabajar más rápido, si amasa la masa durante mucho tiempo, el gluten comenzará a desarrollarse en la harina y los panqueques pueden resultar no suaves, sino “gomosos”.
Todo, la masa está lista, resulta no muy espesa y fluye bastante bien. Los panqueques deben freírse inmediatamente y no dejarse para más tarde (para ser completamente exactos, los panqueques generalmente no se fríen, sino que se hornean).
Hornearemos en una sartén seca sin aceite, es gracias a esto que los panqueques son tan uniformemente rojizos y suaves. Además, para obtener un color tan uniforme, es importante utilizar una sartén con fondo liso, sin relieves. Una sartén con una capa antiadherente suave funciona bien. El diámetro de la sartén puede ser cualquiera, pero depende de cuántos panqueques puedas freír a la vez, así que prefiero tomar el más grande.
Poner la sartén a fuego medio y calentar bien. Vierta la masa en una sartén caliente. Vierta la masa en el centro del panqueque, se extenderá solo. Si es necesario, recorta un poco para que los círculos queden lo más parejos posible. Los hago con un diámetro de unos 7-8 cm, pero este tamaño no es obligatorio, hazlo como quieras.
Los panqueques se hornean bastante rápido, por lo que recomiendo verter la masa para un panqueque a la vez, es mejor tomar una cuchara grande o un cucharón, recoger más masa, verter todo lo que necesite para un panqueque a la vez, devolver el exceso a el recipiente con la masa. Si vierte en porciones pequeñas varias veces, el panqueque puede hornearse de manera desigual y volverse rojizo de manera desigual.
Cuando comienzan a aparecer burbujas en la superficie de la masa vertida, es hora de voltear nuestro panqueque. Si ha elegido el régimen de temperatura correcto, cuando aparezcan las burbujas, el panqueque ya no debería estar completamente líquido en la parte superior (de lo contrario, al darle la vuelta, la masa se extenderá un poco, los panqueques quedarán torcidos) y dorar uniformemente por debajo. Si el fondo del panqueque ya comienza a quemarse y la parte superior todavía está bastante líquida, baje el fuego de la estufa. Bueno, y en consecuencia, por el contrario, si ya está completamente horneado y el fondo está completamente liviano, se debe aumentar el calentamiento.
Freír las tortitas por el otro lado hasta que adquieran el mismo color dorado que por el otro lado.
Para verificar si sus panqueques se están horneando bien, abra uno y vea si queda algo de masa cruda dentro. En el descanso, deberías ver que el panqueque está horneado y sube de manera uniforme.
Las tortitas están listas, no esperes a que se enfríen, cómelas enseguida. Es bueno agregarles bayas, nueces, verterlos con varios jarabes y salsas dulces, chocolate derretido, leche condensada o miel. Me gustan mucho con salsa de arándanos en esta receta: Receta de salsa de arándanos. ¡Buen provecho!
recetas Baklava difieren en diferentes cocinas nacionales. Sin embargo, todas las opciones existentes combinan varios principios clásicos de su preparación: finas capas de masa, relleno de nueces dulces, rellenos de mantequilla y miel. También hay disputas sobre el país de la primera aparición de baklava.
Si, en su opinión, el baklava según la receta clásica tiene algo en común con la cocina turca, entonces prepare una rica masa de levadura o sin levadura y agregue especias al relleno de nueces, si la cocina griega está más cerca, entonces cocine o sople. pastelería, preferiblemente filo.
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1 – en la masa, 1 – para brillo
Para preparar la masa para baklava según la receta clásica, ablandar la mantequilla: a temperatura ambiente o en el microondas durante 30 segundos a baja potencia (300-450). Agregue un huevo pequeño o solo la yema del huevo, la crema agria y mezcle.
Combine la masa resultante con harina, que opcionalmente se mezcla con levadura en polvo.
La cantidad de harina puede variar debido a las diferencias en sus propiedades de diferentes fabricantes, y también depende de la suavidad resultante de la mantequilla ablandada.
Si no le gusta la masa ligera en el baklava ya preparado, puede hacer que se dore añadiéndole jarabe de azúcar, pero en este caso el baklava será aún más dulce (¡incluso azucarado!) y el contenido calórico será más alto aún.
Amasar rápidamente una masa suave en capas a mano o con electrodomésticos y refrigerar mientras se prepara el relleno.
Las nueces para rellenar pueden ser casi cualquiera. Para una opción más económica, pero también muy sabrosa, agregue maní a nueces caras: nueces o avellanas, por ejemplo, 1: 1, 1: 2 o a su gusto.
Reservar los cuartos de nuez (almendras enteras o granos de avellana) según sea necesario (por ejemplo, 24 piezas) y picar las nueces restantes.
Para el relleno, es necesario combinar las nueces, trituradas con un rodillo, en una picadora de carne o con una licuadora, con azúcar finamente molida y especias molidas al gusto (vainilla, cardamomo, canela).
La masa enfriada debe dividirse en varias partes; su número dependerá de qué tan alto desee obtener el postre terminado y teniendo en cuenta el tamaño de su forma. Por ejemplo, para mi forma rectangular de 20×30, dividí la masa en solo 4 partes. El baklava resultará ser bajo, pero esto es exactamente lo que prefieren los miembros de mi familia.
Estirar cada parte de la masa al tamaño del molde – muy fina.
Necesitarás tres porciones de relleno, así que inmediatamente divídelo en 3 partes iguales. Extienda una capa de masa en un molde engrasado con aceite, distribuya uniformemente el relleno de nuez y azúcar. Repita dos veces más, terminando con una capa de masa. Como resultado, se deben obtener las siguientes capas: masa\nueces\masa\nueces\masa\nueces\masa.
La capa superior de la masa debe marcarse en porciones futuras. Para hacer esto, primero corte algunas líneas paralelas con un cuchillo sin cortar la capa inferior de masa.
Luego haz cortes para que te queden rombos. Es imposible cortar la capa inferior de la masa, de lo contrario, todos los rellenos fluirán hacia el fondo del molde, la masa inferior se quemará y luego se mojará demasiado, y las capas superiores no se saturarán según sea necesario. .
Pintar la superficie con yema de huevo mezclada con 1 cda. agua fría – para brillo. Inserte una tuerca en cada diamante en el medio.
Coloque el molde de baklava en un horno precalentado (200 grados). Pasados los quince minutos, sacarlo, renovar los cortes con un cuchillo, también sin cortarlos hasta la capa inferior de la masa. No olvides pasar el cuchillo por los lados del molde también.
Realizar el primer llenado – aceite. Rocíe la mantequilla derretida uniformemente sobre la superficie.
Vuelva a colocar el molde con la pieza en bruto en el horno durante otros 30-45 minutos; el tiempo depende de las propiedades del horno y de la altura del baklava.