Cuándo empezar a ofrecer pan a tu bebé, de qué manera ofrecerlo para que sea segura y sobre todo, qué pan dar a tu bebé, son algunas de las dudas más frecuentes de las mamis, que te las voy a resolver a continuación. Te cuento todo esto, y lo que debes saber de la nueva normativa de calidad del pan, en detalle.
Cuándo empezar a ofrecer pan a tu bebé
El pan es un alimento que contiene básicamente harina, agua, masa madre o fermento y sal.
Por lo que es un cereal interesante como fuente de hidratos de carbono.
Sin embargo, en el mercado encontramos muchas variedades de panes, tanto en tipología como en ingredientes, lo que hace que la calidad nutricional de los mismos, no siempre sea adecuada para el bebé o niño pequeño.
A partir de los 6 meses, el bebé está preparado para comer alimentos diferentes a la leche materna, y el pan es una forma de introducir los cereales.
Sí, no es necesario recurrir a los cereales de caja, al contrario, nuestro bebé agradecerá probar los cereales en su estado natural, ya que es de esta manera como los va a comer el resto de si vida.
Ahora bien, como he comentado, no todos los panes son igual de idóneos y debemos saber diferenciarlos
¿Qué pan elegir para el bebé?
El pan es un alimento saludable para el bebé, siempre que forme parte de una dieta variada. Tanto la OMS como la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), lo recomiendan como forma de introducir los cereales al bebé.
Sin embargo, la controversia sobre el pan está servida.
Normativa reguladora de la calidad del pan
En 2019 se aprobó la norma sobre calidad del pan,
Entre las novedades que se introducen se encuentran la definición y requisitos de cada tipo de pan, la bajada del IVA al 4% para el pan común y la definición del contenido medio de sal igual o inferior al 1,31g por 100g de pan.
Esta última medida ha entrado en vigor en abril del 2022, y supone un beneficio importante para la salud de la población, como cuento en esta entrevista que me hicieron en el diario AS.
Tipos de pan
¿Qué pan dar a tu bebé, pan blanco o pan integral?
El pan blanco está elaborado con harinas refinadas, es decir, desprovistas del salvado y la cáscara del grano.
Ello hace que la fibra y parte de las vitaminas y minerales se pierdan, y nutricionalmente sea menos interesante.
Según la nueva normativa, el pan integral es aquel que se prepara exclusivamente con harina 100% integral o de grano entero (independientemente del tipo de cereal).
Así, en panes elaborados con varios cereales, se debe indicar el porcentaje de harina de cada cereal.
Cuando ingerimos una harina completa, integral, están presentes todas las partes del grano completo, por lo que se trata de un alimento más nutritivo, más saciante, y que el aprovechamiento de los nutrientes sea más paulatino.
Los peques, cuando prueban un sabor determinado, se acostumbran a él y lo prefieren por encima de otros sabores.
Con el pan pasa lo mismo; si les acostumbramos al sabor del pan y de los cereales integrales, los preferirán.
El tipo de pan que consumen nuestros peques, afecta a su salud a corto y a largo plazo. Porque el pan blanco, al ser menos saciante, impulsa a que los niños hagan ingestas superiores, con la relación directa que tiene en patologías como la obesidad.
Así que si tenemos que decidir un tipo de pan para nuestros peques, está claro que el pan integral es la opción ganadora.
Contenido de sal en el pan
Es posible que hayas escuchado que el pan tiene mucha sal, y que a los bebés hay de darles pan sin sal.
Entonces, ¿Qué pan dar a tu bebé? ¿Con sal o sin sal?
La OMS recomienda una ingesta de sal diaria entre 2 y 5 gramos en el adulto y en niños mayores de 2 años, y en España, se consume una media de 9 gramos, por lo que este exceso en el consumo de sal, supone un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En el bebé y niño pequeño, la ingesta de sal no es un alimento recomendado antes de los 12 meses de edad. Y el pan, es uno de los alimentos que tiene sal y genera confusión.
Con la nueva normativa que entró en vigor en abril del 2022, la cantidad de sal permitida en el pan se reduce a un máximo de 1,31g de sal por 100g de pan.
Esta medida ha sido reclamada por las organizaciones de salud (AESAN) y de consumidores (OCU) durante muchos años, para conseguir un producto más saludable para los consumidores.
De todas maneras, para peques menores de 1 año, la recomendación se mantiene en escoger un pan sin sal, para ofrecer de forma habitual.
Sin embargo, como en todos los aspectos de la maternidad, no hay solo blanco o negro.
Por eso, a pesar de las recomendaciones, debemos tener presentes otros aspectos como la disponibilidad de pan sin sal para las familias, y la frecuencia con la que el peque come pan.
Por lo que si el bebé come pan muy de vez en cuando, o para la familia es complicado conseguir un pan sin sal, existe la opción de hacerlo en casa o de buscar un pan con bajo contenido en sal.
¿Cómo ofrecer el pan a tu bebé?
A la hora de ofrecer un trozo de pan al bebé, debes tener en cuenta el tipo de pan, porque no todos son los más adecuados.
Es importante saber que la miga no es adecuada porque se les hace bola, y cortezas muy duras tampoco porque puede dañar sus encías.
Lo más recomendable a la hora de elegir qué pan dar a tu bebé, es emplear panes de corteza más blanda y ofrecer esa parte sin mucha miga.
Algunos panes que pueden ser una buena opción son el pan de barra, el pan de pita, pan de maíz o pan de tortita.
El pan es muy versátil, y es una buena base para ofrecer otros alimentos como tomate untado, crema de frutos secos, hummus, aceite, compota de manzana, aguacate…
Los cereales son un grupo de alimentos interesantes en la alimentación del bebé a partir de los 6 meses, fuente de carbohidratos, fibra y vitaminas.
En esta entrada, te cuento todo lo que debes saber de las papillas de cereales para bebés
El pan es una forma de ofrecer los cereales, ya que es un alimento tradicional de la cultura mediterránea y forma parte de la alimentación diaria de los hogares.
Elegir un pan de calidad, integral y sin sal, es una opción válida y versátil para nuestro peque.
Cuéntame, ¿Qué dudas tienes a la hora de ofrecer pan a tu bebé?
Hemos hablado varias veces de los beneficios de que el niño, desde que comienza a comer alimentos sólidos a los seis meses, lo haga con sus propias manos.
Los purés no son una buena manera de establecer una primera relación del bebé con la comida. Se cree que porque son fáciles de comer son lo mejor, pero no es así. Se mezclan los sabores de los alimentos, y al dárselos triturados, el bebé no estimula la masticación cuando ya empieza a estar preparado para ello a partir de la salida de los primeros dientes.
Además, luego suele resultar difícil que deje de comer puré para pasar a los sólidos.
Por tanto, una de las recomendaciones de esta forma de alimentación conocida como Baby Lead Weaning, es que el niño pase directo de la teta a los macarrones, sin parar en el puré. Es decir, de la leche materna a los sólidos, pero como aún no saben manejar los cubiertos, hacen uso de sus mejores herramientas: sus manos, las cuales además son mucho más estimulantes al entrar en contacto con la temperatura y la textura de los alimentos. Te damos entonces una lista de ocho alimentos que tu bebé puede empezar a comer con las manos.
Puedes ofrecerle a tu bebé las verduras cocidas y cortadas para que las cojan con sus manos. Las mismas que utilizas para hacer el puré, ofréceselas de esta forma. Por ejemplo, la patata, la zanahoria, el zapallo, el calabacín, el brócoli y la coliflor, que además le parecerán de los más divertidas por su particular textura.
También puedes darle tomate (quitándole la piel), judías verdes, boniato y cebolla.
A partir de los seis meses pueden comer todas las verduras aunque la Agencia Española de Seguridad Alimentaria recomienda, por precaución, no dar espinacas ni las acelgas como plato único a los bebés antes del primer año de vida. por su contenido en nitratos. En caso de incluir estas verduras antes del año, hay que procurar que el contenido de espinacas y/o acelgas no sea mayor del 20% del contenido total de la ración de comida. Entre 1 y 3 años se recomienda no dar más de una ración de estas verduras al día y evitar su consumo en niños que presenten infecciones gastrointestinales.
Desde que empiezan con la alimentación complementaria, a los seis meses los bebés pueden empezar a comer alimentos con gluten. Se recomienda introducirlo en pequeñas cantidades (por ejemplo, uno o dos cacitos de cereales o una galleta al día) y aumentar su consumo gradualmente. Al principio hay que estar atentos para observar cómo le sienta y si le produce algún tipo de reacción.
A partir de los seis meses puedes empezar a ofrecerle un trozo de pan para que lo chupe y rechupe. Aunque no tenga dientes, al entrar en contacto con la saliva lo irá deshaciendo poco a poco.
Las legumbres también se pueden empezar a ofrecer a los seis meses y constituyen una parte muy importante de la dieta por su aporte nutricional. Lentejas, garbanzos, habas, guisantes… Los pequeños se divertirán intentando cogerlas con sus deditos contribuyendo a la motricidad fina.
Las legumbres combinadas con verduras nos dan un montón de posibilidades para incluir en recetas del día a día, tanto como acompañamiento o como plato principal.
Nada más divertido para un bebé que tener enfrente un plato de pasta sin cubiertos.
Hay pasta de formas muy variadas así que puedes ir probando. Lo más recomendable es empezar con los macarrones o espirales, que son más grandes para cogerlos con sus manitas, y cocerlos hasta que estén blandos, no al dente.
Haz la prueba. Se lo pasará en grande.
A partir de los 6 meses, puedes comenzar a ofrecerle huevo duro o huevo cocido. Ni crudo ni poco hecho para prevenir el riesgo de salmonelosis.
Lo más alérgico es la clara, así que ofrécele primero la yema en pequeñas cantidades y unos días después el huevo entero.
La fruta es muy estimulante para el bebé por su colorido y sabor dulce. Prepárale platos atractivos con trocitos de fruta de varios colores cortados de diferentes formas.
Para comenzar, es ideal hacerlo con un plátano que es muy fácil de comer. También con manzana cocida (cruda es demasiado dura) y pera cortadas en trozos s o ralladas, y la fruta de gajo, como la mandarina o la naranja, puedes sujetarla tú y dejar que que el bebé chupe la pulpa.
El bebé también puede comer con la mano trocitos de pescado, siempre revisando antes que no tenga ninguna espina.
El pescado es un alimento cuya introducción se recomendaba retrasarse hasta los 9-12 meses debido a que puede causar alergia y a que contiene algunas sustancias tóxicas nocivas para bebés pequeños, pero las nuevas recomendaciones permiten introducirlo a partir de los seis meses cuando se inicia la alimentación complementaria.
Se inicia con el pescado blanco, que tiene menos grasa, o azul, alternándolo con otras carnes.
Al igual que el pescado, las carnes no conviene triturarlas dentro del puré pues hace que se entremezclen todos los sabores.
A partir de los seis meses se pueden comenzar a introducir las carnes blancas (pollo, pavo, conejo) por ser más fáciles de digerir y más adelante, el cordero, la ternera y el cerdo. Aquí tienes más información.
Al principio debes quitarle la piel para evitar ahogamientos y cortar la carne en trocitos.
Como veis, hay vida más allá de los purés. Existe todo un mundo de alimentos sólidos que el bebé puede comenzar a comer con sus propias manos a partir de seis meses, siempre complementando la leche, idealmente leche materna, que sigue siendo su principal alimento.
Anímate a ofrecerle a tu bebé los alimentos de esta forma. Es mucho más práctico para todos, ya que no hay que prepararle una comida diferente a la del resto de la familia, y estaréis estableciendo una relación más sólida del bebé con sus primeros alimentos, lo cual repercutirá en una mejor alimentación.