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Levchuk Victoria © La quinoa en la papilla
La quinoa es un alimento que se le puede ofrecer a su bebé a partir de los 7-8 meses. Las gachas de quinoa no solo son increíblemente nutritivas, sino también muy sabrosas.
Las semillas de quinoa tienen un sabor natural y son ricas en proteínas, fibra, hierro y magnesio. La quínoa tiene una textura suave (ideal para encías pequeñas), tiene un delicioso sabor a nuez y a los niños les encanta comerla.
La quínoa combina maravillosamente con sus purés de frutas o vegetales favoritos para obtener un sabor increíble. La característica más importante de la quinoa es que es una semilla sin gluten, por eso gusta tanto a los padres.
Las suaves y cremosas papillas de quinoa son el complemento perfecto para la dieta de los niños.
Papilla de quinoa es para bebé – 7-8 meses.
Un nuevo producto debe introducirse con cuidado durante mucho tiempo, es posible una reacción del tracto digestivo, una erupción en la piel. Aunque la quinua rara vez causa reacciones alérgicas, es posible que haya intolerancia individual.
Papilla de quinoa
| raciones |
| 2 raciones |
9 0003
| Hora |
| 20 minutos |
| Raciones |
| 2 raciones |
| Tiempo de cocción |
| 20 minutos |
Gachas de quinoa
|
Ingredientes
Porciones: 9 porciones0003
Instrucciones
Ponga a hervir 2 tazas de agua en una cacerola grande.
Agregue 1 taza de quinua.
Tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
Deje reposar durante cinco minutos y luego enjuague con agua fría.
Licúa la quínoa cocida con una licuadora hasta lograr una consistencia suave, agrega leche materna o fórmula.
Puedes añadir especias como canela, jengibre y vainilla, así como frutas, verduras y/u otros alimentos aptos para el niño. Quinoa en alimentos para bebés – Enciclopedia Alimentos para bebés
Levchuk Victoria©
El superalimento es cada vez más reconocido. Recientemente, los padres han estado pensando si introducir este producto en los alimentos complementarios.
Los beneficios para la salud de la quinua incluyen un alto contenido de proteínas, una buena fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes y un alto contenido de fibra, que actúa como un laxante natural.
A ver si la quinoa es tan útil en la papilla de los bebés.
Tabla de contenido:
La quinua (quinua de arroz) es una semilla, no un grano como mucha gente piensa. Sin embargo, se usa como grano y se puede cocinar y servir en lugar de alimentos como el arroz y el cuscús.
Las semillas son diminutas y parecen mijo, ¡o caviar! El tipo de quinua más común es el marfil, pero también se pueden encontrar variedades rosadas, rojas, marrones y negras. Y la buena noticia es que puedes usar diferentes tonos de quinua en tus recetas.
Los parientes más cercanos de la quinua son las espinacas y las acelgas. El lugar de nacimiento de esta planta es América del Sur, los Andes.
La quinua fue el alimento básico de los nativos americanos durante miles de años antes de la conquista española. Esta planta se ha cultivado en las regiones andinas como Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú, así como en América del Norte, incluidos los Estados Unidos.
Esto fue antes de que el maíz y el trigo se introdujeran en Estados Unidos. El nombre quinua proviene del idioma nativo americano “quinoa” o “cinwa”.
La producción de granos de quinua fue ignorada después de la conquista española y luego de la introducción del trigo y el maíz en estas áreas. Para los indígenas incas la quinua era muy sagrada, y la llamaban la madre de todos los granos o “grano madre” y se creía que su uso aumentaba la resistencia de los guerreros.
¡Es bueno saberlo!
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Los conquistadores españoles que llegaron a América a principios del siglo XVI casi destruyeron toda la quinua. Solo quedan unos pocos parches de kinoia silvestre, y durante casi 300 años estuvo casi en el olvido.
La quinua ha ganado popularidad en las últimas décadas. Varios estudios han demostrado que la quinua es un grano maravilloso en comparación con el trigo, el maíz, el arroz o la avena. Técnicamente, la quinua no es un grano, pero se le conoce como un pseudo-cereal. Y la ley de los lugares donde se cultiva el producto prohíbe modificar genéticamente este grano.
La quinoa es igualmente beneficiosa para la alimentación de bebés y adultos. Está lleno de fibra, calcio, ácido fólico, hierro, etc. Dado que un niño se desarrolla rápidamente durante el primer año de vida, es importante y beneficioso ofrecerle las vitaminas y minerales necesarios en esta etapa, que se encuentran en abundancia en la quinua. Estos son algunos de los beneficios de agregar quinua a la dieta de un niño:
La quinua es una excelente fuente de proteína para los niños. La proteína ayuda a apoyar el crecimiento y desarrollo de su bebé.
Aunque el contenido de proteínas no es alto en comparación con otros alimentos, estas proteínas contienen aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse de los alimentos.
La quinua es una buena fuente de vitaminas como tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, vitamina B-6, ácido fólico y vitamina E. Esta lista es solo algunas de las vitaminas esenciales para el desarrollo de un niño, tanto mental como físicamente.
La quinoa es una buena fuente de calcio, hierro, potasio, sodio, magnesio, zinc, fósforo, etc. Un niño necesita todos estos minerales para crecer:
Los bebés necesitan comer bien porque están creciendo activamente durante su primer año de vida. Esto requiere un alto metabolismo, lo que puede conducir a la formación de radicales libres en sus pequeños cuerpos. La quinua viene con antioxidantes que pueden eliminar los radicales libres en el cuerpo y prevenir daños en el ADN. Los antioxidantes también reducen el estrés oxidativo en el cuerpo.
La alta cantidad de fibra hace de la quinoa un buen laxante. Agregarlo a la dieta de un niño puede ayudar a mantener saludable el sistema digestivo. A muchas mamás les encanta la quinua en su fórmula para bebés porque previene la hinchazón excesiva y el estreñimiento.
Este producto también ayuda al niño a procesar otros alimentos.
La quinoa es rica en carbohidratos y tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que resulta en una liberación sostenida de energía para que los niños jueguen y aprendan.
El principal beneficio de la quinoa en la papilla infantil es que este producto no contiene gluten , por lo que para los bebés intolerantes al gluten, este tipo de papillas supone una dieta muy variada.
En el esquema de alimentación complementaria de la web Encyclopedia of Baby Food, aconsejo introducir la quinoa después del arroz, el trigo sarraceno y el maíz, ya que considero que estos cereales son los principales en la dieta del niño con mínimas reacciones del aparato digestivo del bebé .
Aproximadamente la edad a la que se introduce la quinoa en los alimentos complementarios de un bebé es de unos 7-8 meses, dependiendo del ritmo de introducción de nuevos alimentos en la dieta.
Fuentes extranjeras creen que la introducción de las papillas de quinoa en los alimentos para bebés debería estar más cerca de los 8 meses. Pero nuestras fuentes rusas creen que la quinua es peligrosa para los niños menores de 2 años debido a la sustancia saponina, que irrita las superficies mucosas del estómago y los intestinos en los niños pequeños. Por lo tanto, vale la pena sopesar los beneficios y los riesgos, discutiendo con el pediatra la posibilidad de introducir la quínoa en los alimentos complementarios antes de los 2 años de edad. Ya que este cereal puede sustituir por completo a la carne si los peques no la comen bien. Además, no tener gluten puede desempeñar un papel importante a la hora de decidir si introducir o no la quinua en los alimentos complementarios. De todos modos, la elección permanece con los padres y el bienestar del niño mismo.
Quinua Alimento Complementario
La quinoa se considera un producto extranjero, por lo que su introducción en los alimentos complementarios debe hacerse con precaución, respetando todas las reglas de espera de la reacción del niño ante un nuevo producto.
Dado que la quinoa no es un cultivo de cereales, no contiene gluten, por lo que este “grano” puede clasificarse como un producto poco alergénico. En este caso, al preguntar por alergias, nos enfocamos en la intolerancia individual al producto, que puede manifestarse como trastornos intestinales y erupción en la piel.
La quínoa contiene saponinas (sustancias biológicamente activas), que tienen un efecto tóxico en el organismo del niño.
Los altos niveles de oxalatos son peligrosos para las personas que sufren de cálculos biliares y enfermedades renales. Y el ácido fítico impide la absorción de calcio.
Por supuesto, cualquier daño puede reducirse. Además, no olvide que el producto, antes de entrar en el embalaje en el mostrador de la tienda, se procesa y pierde algunas de sus propiedades.
El más dañino para el cuerpo de un niño es la saponina, que pertenece a los glucósidos vegetales, que son potencialmente mortales solo si se inyectan en el cuerpo por vía intravenosa, en todos los demás casos solo habrá intolerancia individual.
Para un niño menor de 1 año, las saponinas son peligrosas porque el estómago joven aún no es fuerte, las paredes intestinales no están completamente formadas, por lo que la saponina puede ingresar al torrente sanguíneo, pero en pequeñas cantidades.
Para mantener al mínimo la dosis de saponinas en la quinoa, es necesario comprar la quinoa en las tiendas, ya que venden granos pelados de la cáscara. Dado que la saponina forma la capa superior, es amarga y necesita quinua para repeler las plagas. Las saponinas restantes se pueden eliminar remojando el cereal en agua fría durante mucho tiempo. Mantenga en agua durante aproximadamente 2-8 horas y luego enjuague bien la quinua. El amargor desaparece y solo queda el sabor del arroz.
Por cierto, el ácido fítico también se elimina de la quinua mediante un remojo prolongado.
En base a lo anterior, la quinoa debe estar presente en pequeñas cantidades en los alimentos para bebés. Entonces, por ejemplo, solo 100 gramos de un producto seco por día pueden satisfacer la necesidad de hierro y zinc de un cuerpo adulto en una cuarta parte, por lo que un adulto puede consumir quinua 2-3 veces por semana.
En el menú infantil, los cereales no deben estar presentes más de 1 o 2 veces por semana, 100 gramos del producto terminado en una comida.
Aunque al principio se recomienda no dar más de 30 gramos de quinua durante la primera semana, para que el estómago del bebé se acostumbre y solo luego aumentar la cantidad del producto a la norma prescrita en la variante de edad, pero no más de 100 gramos por comida. Posteriormente, cuando el cereal se introduce en los alimentos complementarios, se puede mezclar con verduras o carne hasta la norma de edad prescrita.
La quinoa en papillas infantiles es una forma versátil de diversificar el menú infantil. Este cereal se puede preparar de muchas maneras.
La forma más fácil es hacer papilla de quinoa, luego batirla con una batidora para lograr una consistencia suave en forma de puré de bebé.
Tradicionalmente, la quinoa se usa para hacer papillas, carne picada para chuletas, pilaf, sopas, pastas, ensaladas y también se pueden hacer postres dulces.
El sabor de los cereales es muy rico e inusual, un poco de hierba, con un ligero amargor y un regusto a nuez, hay dulzura. La quinua se prepara como cualquier cultivo de cereal durante 15-20 minutos en agua hirviendo con la adición de especias y sal.
La quínoa antes solo estaba disponible en las tiendas naturistas, pero hoy en día puedes encontrar cada vez más este cereal en grandes hipermercados y minimercados comunes a un precio asequible. Por supuesto, el trigo sarraceno o la sémola de maíz se pueden comprar más baratos, pero no se olvide de los beneficios de la quinua en los alimentos para bebés, y también de que se puede administrar 1 o 2 veces por semana para saturar el cuerpo del niño con todos los nutrientes, por lo que uno paquete puede ser suficiente para 1,5 meses, y tal vez más si cocina sopas para niños.
Al comprar hay que prestar atención al envase en el que se vende la quinua, debe ser entera, no abierta, densa.
Lo mejor es comprar en grandes hipermercados, donde controlan la calidad de la mercadería y hay una gran demanda de quinua, para que al menos haya alguna garantía de que el cereal está fresco. También nos fijamos en la fecha de fabricación y envasado, de nuevo, para que no se cruce el viejo cereal rancio.
En casa, es mejor almacenar la quinua durante varios meses en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético, preferiblemente en el refrigerador. La refrigeración evita que los aceites naturales del grano se vuelvan rancios. Si compra granos premolidos, se debe dar preferencia a una pequeña cantidad del producto y usarlo antes de que la quinua se vuelva rancia. También se aplica a la quinoa molida que hayas preparado tú mismo en casa. Lo mejor es moler los cereales para una preparación de alimentos complementarios.
La quinua tiene una vida útil de un año.
Remojar y enjuagar . La quinua debe remojarse durante 2 a 8 horas antes de cocinarla, preferiblemente durante la noche, y luego enjuagarse bien, especialmente si se cocinará para un niño.
Esto debe hacerse para eliminar el amargor y las saponinas del cereal. Aunque la mayoría de la quinua que se vende en Rusia se lava previamente para reducir las saponinas amargas. Se puede usar un tamiz para lavar.
Tostar . Si la quinua, después de remojarla y lavarla, se fríe ligeramente en una sartén, entonces las semillas pueden ser más fáciles de digerir y realzar el sabor. Agregue la cantidad requerida a la sartén, caliente a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que la quinoa esté dorada, retirar del fuego.
Preparación: Dado que la quinua puede cuadruplicar su tamaño cuando se cocina, como el arroz, use dos o tres tazas de agua por taza de quinua. Después de la cocción, también es necesario enjuagar bien la quinoa hervida. Los granos se consideran listos cuando se vuelven translúcidos, blandos, veteados y rodeando la semilla. Triture la quinoa terminada con una licuadora, agregue leche o agua para lograr una consistencia homogénea y sirva al niño en la mesa.
Si hace puré de bebé con harina de quinua, mezcle 1 taza de quinua en 2 tazas de agua hirviendo con un batidor para evitar grumos. Cocine hasta que esté listo.
No se recomienda cocinar la quinua en microondas ya que el sabor se deteriorará significativamente.
La quinua se puede congelar y almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses. La quinua congelada en forma de puré para bebés puede volverse gomosa o arenosa cuando se descongela. Por lo tanto, es mejor congelar los cereales hervidos, luego, cuando se descongelan, no perderán sus propiedades gustativas. También puede congelar la quinua como parte de varios platos, como chuletas o albóndigas.
Antes de congelar, la quinoa debe hervirse, luego extenderse en una bandeja o plato para hornear y dejarse enfriar. Después de poner todo en una bolsa y congelar, recuerda indicar la fecha de congelación. Si necesita quinua, saque la bolsa del congelador, póngala durante la noche en el refrigerador para descongelarla o sobre la mesa durante un par de horas.