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¿Conoces las mejores pastas sin gluten que puedes encontrar en el mercado o incluso preparar en casa? Te lo contamos todo.
Revisado y aprobado por el farmacéutico Sergio Alonso Castrillejo.
Escrito por Antonella Grandinetti
Última actualización: 22 septiembre, 2022
La celiaquía es una enfermedad que produce una inflamación en el intestino delgado debido a una intolerancia permanente al gluten. El tratamiento implica la modificación de los hábitos alimenticios. Hoy te presentamos los mejores tipos de pasta sin gluten para que puedas seguir disfrutando de tus platos favoritos.
La principal dificultad con la que se encuentran las personas diagnosticadas como celíacas es que existen muchísimos alimentos que tienen gluten, muchos más de los que uno, desconocedor de la causa a menos que padezca la enfermedad, podría creer.
Descubramos juntos qué tipos de pasta sin gluten puedes incluir en tu dieta. ¿Estás preparado? Pronto podrás disfrutar en casa de una receta de pasta con salsa casera. ¿Se te hace agua la boca?
Por norma general, la pasta se realiza con trigo, un cereal con gluten. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar en cualquier supermercado diferentes variedades de pasta sin gluten. Para asegurarte de que los fideos o la pasta rellena que has escogido no tiene gluten, lo que debes hacer es lo siguiente:
En la parte delantera del envase debes observar una etiqueta con la aclaración “libre de gluten”, “gluten free” o “sin gluten”. Si observas la etiqueta “bajo contenido de gluten”, mejor no lo consumas.
Los mejores alimentos para consumir en caso de celiaquía son aquellos que cuentan con la etiqueta “sin gluten”.
Para mayor seguridad, acostúmbrate a leer la información sobre los ingredientes.
El etiquetado de los alimentos es esencial para evitar el consumo de alimentos derivados del gluten. Conoce los ingredientes elaborados a base de cereales y los aditivos alimentarios del listado europeo. Aunque para prevenir, lo más recomendable es evitar los alimentos procesados.
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España ha creado la marca Restauración FACE – Gluten Free que se coloca en los envases de los productos aptos para consumo celíaco. ¡Búscala!
Veamos a continuación las diferentes posibilidades de pasta sin gluten que podrás encontrar en los supermercados:
El trigo sarraceno es una buena alternativa a los cereales con gluten.
El trigo sarraceno, también llamado alforfón, aporta proteínas de alta calidad, además de aminoácidos esenciales.
¿Lo mejor? Contiene vitamina K, su índice glucémico es bajo ¡y no tiene gluten!
En los supermercados podrás encontrar pasta hecha con trigo sarracero, pero si lo prefieres, puedes preparar tus propios fideos caseros ¡o cualquier pasta! Para la receta base de la masa, necesitarás:
Mezcla las harinas, agrega la sal e incorpora los huevos. Amasa hasta lograr una mezcla uniforme durante unos 15 minutos. Agrega agua templada, si fuese necesario. Deja descansar la masa en la nevera por media hora y luego, ¡ya puedes rellenar tu pasta o cortar tus fideos!
La harina de arroz es perfecta para espesar salsas y también para preparar fideos chinos. Merece la pena destacar que, al no tener suficientes proteínas, no es recomendable utilizarla para masas que requieran lavado.
Al provenir del arroz, conserva gran parte de sus beneficios como vitaminas del grupo B y minerales.
La buena noticia es que, al ser la comida china tan valorada y estar tan extendida alrededor del mundo, no te será difícil conseguir los famosos fideos de arroz en cualquier supermercado mediano o grande.
Descubre: Pan sin gluten de trigo sarraceno y arroz
La harina de maíz contiene unas propiedades similares a las de harina de trigo tradicional.
Uno de los principales sustitutos de la harina de trigo es la de maíz. Rica en minerales, hidratos de carbono y vitaminas A, B y E, es perfecta para hacer pan, espesar salsas o preparar pastas.
Si no encuentras la pasta lista en el supermercado, puedes prepararla con:
Coloca la harina en un cuenco, incorpora la sal y el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega el aceite de oliva y el agua, de a poco, y continúa amasando. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido y después, prepara la pasta sin gluten de tu preferencia.
Otro de los mejores tipos de pasta sin gluten está preparado con harina de garbanzo. Esta harina es muy utilizada en la India y la verdad es que el sabor de estas leguminosas le otorga un plus a las pastas. Unos ñoquis podrían prepararse en casa con:
Llevas el agua a ebullición y agregas la harina, la sal y la pimienta. Retiras del fuego y continúas revolviendo con un tenedor. Agregas la margarina. Cuando logres una masa homogénea, la sacas de la cacerola y la colocas sobre la mesa. La estiras y le das forma a tus ñoquis.
Los guisantes, gran aporte de proteína vegetal y fibra
Los guisantes aportan vitamina C, proteínas, tiamina, folatos y niacina, entre otros nutrientes.
Su harina conserva dichos beneficios y ¡no tiene gluten! La pasta de guisantes verdes no es tan común, pero existen marcas que la comercializan.
En los últimos años, la quinoa se ha puesto de moda y no es para menos, ya que aporta proteínas, aminoácidos, fibra y carbohidratos. Busca en tu supermercado habitual los fideos de quinoa.
No te pierdas: 2 maneras de preparar fideos caseros sin gluten
La pasta sin gluten de amaranto puede conseguirse en tiendas especializadas.
Destaca por su enorme cantidad de proteínas que alcanzan el 15 a 18 % del total de la semilla, su ácido fólico y sus vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Es perfecto para hacer masas y panes sin gluten. En algunos supermercados y tiendas online especializadas ya es posible conseguir pasta sin gluten de amaranto.
Este cereal es rico en hierro, fósforo y magnesio.
Por otra parte, aporta más proteínas que las harinas de trigo, arroz o maíz. Es muy bueno para realizar masas, ya sea de pasta o de pan. En tiendas especializadas puedes conseguir pasta de mijo.
Estas son las principales variedades de pasta sin gluten, pero también puedes encontrar variedades combinadas como: pasta de trigo serracero y maíz, de maíz y arroz o de garbanzo y maíz, por ejemplo. ¿Estás preparado para probar estas riquísimas pastas sin gluten?
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Uno de los platos preferidos para todos, tanto adultos como niños, y de los más socorridos a la hora de elaborar nuestro menú, es un delicioso plato de pasta. Afortunadamente, existen muchas marcas que elaboran pasta sin gluten.
Existe una gran variedad de tipos de pasta sin gluten: macarrones, espagueti, hélices, tagliatelle… Y elaboradas con harinas de distintos cereales sin gluten, como el arroz, el maíz, la quinoa o el trigo sarraceno, entre otros.
Además son muchísimas las marcas que puedes encontrar hoy en día que elaboran pasta sin gluten de calidad.
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¿Cuál es tu marca y tipo de pasta sin gluten preferidos?
Echa un vistazo a nuestro listado de marcas nacionales e internacionales que elaboran o distribuyen pasta sin gluten. Y no renuncies a disfrutar de un buen plato de pasta.
Marcas de pasta sin gluten
Selecciona cada marca para ver los tipos y variedades de pasta que elaboran.
Marcas por orden alfabético.
Penne Rigate de maíz y arroz
Spaghetti de maíz y arroz
→ Comprar pasta Barilla sin gluten
Fusilli arroz integral
Penne Rigate de sarraceno
Tortiglioni multicereal
Fusilli de maíz
Maccheroni de arroz
Penne de arroz integral
Fideos de maíz y arroz
→ Comprar pasta El Granero Integral sin gluten
Plumas
Hélices con tomate y espinacas
Fideos
Tiburones
Spaghetti
Tallarines
→ Comprar pasta Gallo sin gluten
Fusilli de lentejas
Fusilli de guisantes
Fusilli de maíz
Fusilli de arroz
Fusilli multicereal
Macarrones de arroz
Macarrones de arroz multicereal
Macarrones de maíz
Macarrones de lentejas
Spaghetti de lentejas
Spaghetti multicereal
Spaghetti di mare
→ Comprar pasta Probios sin gluten
Penne de arroz y Quinua Real
Fusilli de arroz y Quinua Real
Spaguetti de arroz y Quinua Real
→ Comprar pasta Quinua Real sin gluten
Fusilli de maíz
Penne de maíz
Quadretti de maíz
Anellini de maíz
Cornetti de maíz
Noodles ondulados de maíz
Conchas de maíz
Spaguetti de maíz
Fettucine de maíz
Fusilli de maíz y quinoa
Penne de maíz y quinoa
Spaguetti de maíz y quinoa
Fusilli de maíz y arroz
Penne de maíz y arroz
Spaguetti de maíz y arroz
Fusilli de maíz orgánico
Penne de maíz orgánico
Spaguetti de maíz orgánico
Fusilli de maíz y quinoa orgánicos
Penne de maíz y quinoa orgánicos
Spaguetti de maíz y quinoa orgánicos
Fusilli de maíz y arroz orgánicos
Penne de maíz y arroz orgánicos
Spaguetti de maíz y arroz orgánicos
Fusilli de arroz integral
Penne de arroz integral
Spaguetti de arroz integral
Fusilli de guisantes
Penne de guisantes
Spaguetti de guisantes
Fusilli de judías
Penne de judías
Spaguetti de judías
Fusilli de lentejas
Penne de lentejas
Spaguetti de lentejas
Fusilli de garbanzos
Penne de garbanzos
Spaguetti de garbanzos
Fusilli de guisantes y maíz
Penne de guisantes y maíz
Spaguetti de guisantes y maíz
Pasta de maíz para niños «Patos»
Pasta de maíz para niños «Alfabeto»
→ Comprar pasta Sam Mills sin gluten
Macarrones
Macarrones multicereales
Tagliatelle al huevo
Fusilli
Gnocchi
Lasaña
Capelli d’Angelos (Fideos)
Anellini
Pipe (Pasta tiburón)
Spaguetti
Spaguetti Multicereales
→ Comprar pasta Schär sin gluten
Penne de quinoa y lino
Penne de garbanzo y lino
Penne de lenteja y lino
Penne de soja y lino
Penne de trigo sarraceno y lino
Penne de trigo sarraceno, remolacha y lino
Fusilli de lenteja roja
Fusilli 4 cereales
Fusilli de garbanzo
Fusilli de trigo sarraceno
Espagueti de trigo sarraceno
Espagueti integral con ajo y albahaca
Fusilli de garbanzo y cúrcuma ecológicos
Fusilli de teff y arroz integral ecológicos
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Ver otros productos sin gluten
Afortunadamente, existen numerosas marcas que elaboran o comercializan cereales sin gluten para el desayuno. Échales un vistazo.
Prepara tus recetas sin gluten en casa con las mejores harinas sin gluten del mercado: harina de maíz, de arroz, de garbanzo, de mijo, de trigo sarraceno…
Gluten is a protein found in various foods that contain gluten-containing grains.
To break down gluten, a special enzyme is needed, the lack of which leads to gluten intolerance – cealikia.
This is an autoimmune disease that affects people who have intolerance to the main protein of cereals – gluten. With cealiki, the mucous membrane of the small intestine becomes inflamed, its atrophy occurs. As a result, the absorption of nutrients decreases and there is a violation of vitamin and mineral metabolism.
Is there gluten in pasta?
Classic pasta is made from wheat, and wheat contains gluten. Therefore regular pasta contains gluten.
TOP 3 best gluten free pasta
Durum wheat pasta leaves clear water after cooking, does not stick together, does not lose its shape, has a light yellow color and a pleasant taste and aroma. However, in our country, highly vitreous and powdery soft wheat is often used for the production of pasta. But if you are shopping for better quality durum wheat pasta, does that mean you are buying pasta that is gluten-free or at least gluten-reduced? Does hard pasta contain gluten?
Yes, durum wheat pasta also contains gluten.
Keep in mind that, on average, durum wheat contains 3 percent more wet gluten (gluten) than regular wheat.
Find out if there is gluten in
We have already found out whether pasta contains gluten. Pasta made from wheat contains gluten. Let’s find out now how much gluten is in pasta. The approximate gluten content of pasta is 11%, with an average serving of pasta having approximately 6.4 grams of gluten. For comparison, a piece of white bread contains 4.8 g of gluten (10% by weight).
To meet the growing demand for gluten-free products, there are more and more gluten-free food options on the market today. Such a popular dish as pasta is no exception. In the production of gluten-free pasta, wheat flour is replaced with flour/starch of other cereals or other products.
Also in the composition of such pasta you can find emulsifiers and other additives. What gluten-free pasta can you find in stores today? This will be pasta:
Gluten-free products also include funchose noodles, which are made from mung bean starch.
Most often in gluten-free pasta you will find a mix of different grain/legume flours. Flour is mixed in order to achieve maximum similarity in quality with gluten-containing durum wheat flour.
Pasta labeled “Gluten Free” will be gluten free. It can be pasta of the following popular brands:
Among the disadvantages of such pasta is their increased cost compared to ordinary pasta, as well as the fact that they are rarely sold in ordinary stores. But in online stores, gluten-free pasta is quite easy to find.
A well-known Italian brand offers gluten-free pasta in various shapes. This is one of the best gluten free pasta.
Pasta
The Russian pasta manufacturer has also created a line of gluten-free products. They can be distinguished by their special packaging and the inscription “GLUTEN FREE”. The line of gluten-free pasta includes spaghetti, spirals and feathers.
The composition of Makfa gluten-free pasta is as follows:
The Federici brand includes regular wheat pasta, gluten-free pasta made from a mixture of corn and rice flour, and gluten-free pasta made from red lentils.
Composition:
Now you know if pasta contains gluten. If we are talking about classic pasta made from wheat, there is gluten in pasta. However, the range of pasta products that do not contain gluten is currently expanding. Which pasta is gluten free? These are pasta produced under the brand name Barilla, Makfa, Federici and others.
What if you need to cut or eliminate gluten from your menu? This means that bread, pastries and pasta containing rye, wheat, oats and other cereals with this vegetable protein should be excluded from the diet.
What if you love pasta? And if the child cannot eat gluten, and he refuses to eat anything other than his favorite “butterflies”? Don’t worry: a gluten-free diet is scary only at first glance. Looking closely, you can find many tasty and healthy products to replace the usual cereals.
In this article, we will talk about pasta.
Gluten (or gluten) is a protein found in the grains of cereals, primarily wheat, rye, and barley. In healthy people, gluten is absorbed normally.
Do not confuse gluten intolerance with serious celiac disease. If the first occurs in 40% of Russians, then the second is diagnosed in only 1% of the population. Intolerance is accompanied by disorders of the gastrointestinal tract, a feeling of fatigue, excess weight. In people with celiac disease, gluten triggers an immune response in the small intestine, damaging its walls and leading to inflammation.
Remember that only a gastroenterologist should make such diagnoses.
If for some reason you decide to go gluten-free, pasta and pasta made from alternative flours will allow you to eat a varied and balanced diet.
Buckwheat pasta contains a lot of protein, fiber, antioxidants and B vitamins.
They perfectly saturate and energize for the whole day. They have a characteristic taste of buckwheat, go well with stewed vegetables and meat. The benefits for the body compared to traditional pasta are significant, because buckwheat flour is rich in iron, folic acid, magnesium, zinc, and manganese.
Corn pasta is the brightest color and most common gluten free pasta. They can be found on the shelves of ordinary stores. According to research, corn flour can completely replace wheat flour. It is high in fiber, vitamin B6, thiamine, manganese, magnesium, and selenium, and is a source of carotenoids that may benefit eye health.
Corn flour pairs well with other gluten-free flours such as rice flour. Gluten-free pasta made from corn and rice flour keeps its shape perfectly when the cooking time is respected. Therefore, in addition to traditional spaghetti, there are other types of pasta – penne (they are also “feathers”) and fusilli (“springs”). To taste, such pasta is close to traditional, but has a slight sweetish aftertaste of corn.
Rice pasta or noodles are a popular staple in Asian cuisine. You have probably tried them in restaurants serving wok dishes. Rice flour does not have a pronounced taste, and a paste made from it may give a slight nutty or bean aftertaste. To get the most out of rice pasta, choose varieties made with brown rice. They are lower in calories and higher in nutrients that are good for skin, hair and nails.
Amaranth pasta is a low-calorie healthy food product. Compared to traditional wheat flour, amaranth flour contains one and a half times more protein (up to 17%), three times more fiber (up to 7%), four times more minerals (calcium, iron, phosphorus, potassium, etc.). It is rich in vitamins of groups D, B1, B2, PP. Amaranth flour pasta also contains a unique substance, squalene, which prevents the penetration of toxins into the body and has antioxidant properties. You can use them as vermicelli in soups or as a standalone garnish.
All of the above options are perfect for a healthy diet, not only for adults, but also for children.
After all, as you know, it is pasta that leads the list of favorite children’s dishes in all countries of the world. Here’s a great parenting hack for you: swap different types of pasta and your child will get the most out of the meal. For example, green pea pasta, which contains many useful substances, including antioxidants, will come to the aid of young children and their parents. Lentil pasta is also colored – they have a reddish-orange hue. Such products are low in calories, but contain a lot of protein and fiber.
And in conclusion, some wise thoughts from famous people who cannot imagine their life without pasta.
“Life is a combination of pasta and magic” (Federico Fellini).
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“I prefer to eat pasta and drink wine over size zero” (Sophie Loren).
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“An Italian has only two thoughts in his head; the second is spaghetti” (Catherine Deneuve).