A diferencia de muchos otros tipos de queso, “Gouda” no se refiere a un queso concreto y protegido. Se utiliza más bien como término genérico para designar un determinado queso de estilo holandés, un poco como el cheddar, que también lleva el nombre de un lugar, pero se refiere más a la forma de elaborarlo.
Esto significa que no hay una única forma aceptada de hacer Gouda. El Gouda puede hacerse de muchas maneras, con leche sin pasteurizar o pasteurizada.
Sin embargo, el Gouda suele ser seguro para las mujeres embarazadas, ya que está clasificado como un queso semiduro o duro. Estos tipos de queso tienen un contenido de agua tan bajo que es poco probable que la listeria sobreviva en el Gouda, incluso cuando se elabora con leche no pasteurizada. La listeria es más frecuente en el queso blando, no en el duro.
Por regla general, la mayoría de los quesos Gouda se elaboran con leche pasteurizada, simplemente porque los productores así lo deciden. Esto suele indicarse en la etiqueta.
Existe Gouda sin pasteurizar, por ejemplo, algunas variedades artesanales que se siguen elaborando en los Países Bajos. Este queso sigue siendo seguro de consumir porque es un queso duro en el que es poco probable que sobreviva la listeria.
Puedes comer todos los tipos de Gouda durante el embarazo, ya que su textura dura o semidura y su proceso de maduración hacen que sea muy poco probable que albergue bacterias.
🤰🏻👶🏻🎁 Crea tu lista de nacimiento y actualízala siempre que quieras. Comparte tu lista con familiares y amigos para que puedan acertar con el regalo que necesitas ⇓⇓⇓
El Gouda se elabora normalmente con leche de vaca, pero también hay algunas versiones alternativas elaboradas con leche de oveja o de cabra.
El tipo de leche utilizado en la producción no influye en la seguridad del Gouda durante el embarazo: todo el Gouda puede tratarse de la misma manera, y suele ser seguro durante el embarazo.
Cuanto más viejo sea el Gouda, más duro será: algunos de los quesos Gouda más antiguos pueden envejecer hasta dos años o más. Se vuelven muy duros, casi quebradizos, y adquieren un color más oscuro. También se vuelve ligeramente más dulce.
El Gouda añejo es probablemente más “seguro” que el joven, que es perfectamente seguro, pero el Gouda envejecido lo es más, porque pierde agua a medida que envejece y se endurece. Esto hace casi imposible que las bacterias sobrevivan en él.
El gouda tiene una textura lo suficientemente dura como para que sea seguro comerlo, tanto si está ahumado como si no. El proceso de ahumado sólo altera el sabor; no supone ninguna diferencia para que el Gouda sea seguro durante el embarazo.
⇒ Alimentos que se deben evitar cuando se está Embarazada
⇒ ¿Cómo y qué comer durante el embarazo?
⇒ 13 Recetas de postres para el embarazo
***El contenido de este sitio web es solo para fines informativos, es de carácter general y no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, y no constituye asesoramiento profesional.
La información en este sitio web no debe considerarse completa y no cubre todas las enfermedades, dolencias, condiciones físicas o su tratamiento. Debe consultar con su médico antes de comenzar cualquier programa de ejercicios, pérdida de peso o atención médica y / o cualquiera de los tratamientos de belleza.
Etiquetas:
Si estás embarazada, es posible que tu médico te haya recomendado tener cierto cuidado con algunos alimentos que, aunque seguros en cualquier otro momento, durante la gestación pueden suponer un riesgo no solo para tu salud, sino especialmente para la del bebé.
Es lo que ocurre, por ejemplo, con determinados alimentos, como los embutidos, o las carnes, huevos y pescados poco cocinados.
El queso, al igual que otros lácteos (como la leche o el yogur) se convierte en una interesantísima fuente de calcio. Pueden ser consumidos con normalidad, siempre y cuando no exista ningún tipo de contraindicación médica o problema que lo impida, a la vez que algunas variedades son perfectamente seguras durante el embarazo.
Sin embargo, algunos quesos no son tan seguros como podrías pensar o suponer en un primer momento, incluso cuando los consumías con seguridad antes del embarazo. ¿El motivo? Existe el riesgo de que puedan desarrollar determinadas bacterias peligrosas durante la gestación, como por ejemplo podría ser el caso de la listeria, la cual puede acabar dañando peligrosamente al bebé.
Esto, claro está, no significa que se deban eliminar de la dieta de la embarazada todos los quesos. Al contrario, solo existen algunos cuyo consumo no está recomendado porque existen ciertos riesgos, por lo que lo más aconsejable es evitarlos siempre.
Es lo que ocurre, por ejemplo, con los quesos suaves y que contengan moho, como el queso azul, el queso brie, o el camembert. Incluso aquellos quesos suaves que contengan ligeras vetas azules, como el roquefort, el queso azul danés o el gorgonzola.
Aunque estos quesos estén hechos a partir de leche pasteurizada, no son considerados seguros para comer con normalidad. Y el motivo lo encontramos en su humedad; es decir, son más húmedos en comparación con otras variedades de quesos, por lo que todavía sigue existiendo el riesgo de que pueda crecer listeria en ellos.
Quesos seguros en el embarazo
La pasteurización es una forma de procesar los alimentos verdaderamente útil (en especial para la embarazada y el bebé), ya que destruye de forma segura las bacterias en los distintos productos lácteos, pero sin destruir sus nutrientes.
También se debe evitar cualquier queso suave elaborado a partir de leche no pasteurizada, aunque no haya sido madurado en moho y no tenga zonas veteadas de color azul.
Los quesos duros, como el stilton, suelen ser menos propensos a contener listeria, por lo que son considerados seguros para comer. No obstante, se deben extremar las precauciones al máximo y consultar siempre con el médico.
Existen una serie de quesos duros que, desde un punto de vista médico, son considerados como seguros para comer durante el embarazo, siempre previa consulta al experto, como ya hemos dicho, y algunos de ellos son el queso cheddar, edam, emmental, gouda, gruyère, parmesano, stilton y jarslberg.
Quesos seguros en el embarazo
Evidentemente, también podemos mencionar otros tipos de queso, aunque es necesario asegurarte de que han sido elaborados con leche pasteurizada. Es el caso del queso mozzarella, feta, cottage, queso crema (incluyendo el mascarpone), cuarc, ricotta, algunos tipos de queso de cabra y quesos procesados (como por ejemplo ocurre con el queso para untar).
Siempre debemos asegurarnos de que estén hechos con leche pasteurizada.
Por suerte, la mayor parte del queso vendido en nuestro país es considerado como completamente seguro para comer durante el embarazo, porque la mayoría está hecho con leche pasteurizada, pero siempre debemos mirar bien las etiquetas.
Las mujeres embarazadas deben evitar comer quesos blandos maduros sin moho y aquellos que tengan vetas azules suaves, dado que el riesgo de que contengan niveles más elevados de listeria es muchísimo mayor.
Es el caso del queso brie, brie azul, cambozola, camembert, queso de cabra con corteza blanca (chèvre), gorgonzola, roquefort y azul danés.
En definitiva, cualquier queso blando, tierno y/o suave, y no pasteurizado, no será seguro para comer a lo largo de toda la gestación, aún cuando no sea azul y no contenga moho. Independientemente del tipo de leche que se haya utilizado en su elaboración, como leche de vaca, cabra u oveja.